Opskriftsbogen

Aftensmad

Øvrige

• Bagt kartoffelmos med oksekød
• Chakchouka (Bleeker style)
• Frikadeller og kold kartoffelsalat
• Græsk bøf med kartofler
• Kartoffellasagne
• Kylling med chili, ingefær og citron
• Kylling og korn
• Kylingebryst sous vide
• Kyllingebryst i tomatsauce med ris
• Tandoori inspireret kylling med gule ris og sauce
• Burger
• Pasta med stærk tomat og kokos sauce
• Pebersuppe med tomat og chili
• Penang-karry suppe med nudler
• Pizza i bradepande
• Rodfrugtsuppe
• Rosti med rodfrugter
• Rød pasta med rød tomatsauce
• Rødvinssauce med fond
• Tomatsuppe med nudler
• Whiskysauce (med snyd)

Bøf m.m. (stegning)

• Beef Wellington
• Bøf (sous vide)
• Steg (intervalstegning)

Curry

• Boller i karry
• Butter Chicken
• Korma kylling karry
• Kylling i gul sovs med chili og ingefær
• Kylling med katsu karry
• Kylling med koriander og peanuts/-kokossauce
• Kylling Tikka Masala
• Massaman karry med oksekød, kartofler og ris
• Oksekød ala rendang
• Oksekød med penang-karry og ris
• Vindaloo kylling og kartoffel med gule ris

Gryderet

• Chili con carne
• Gullash med kartoffelmos

Omelet, frittata, tortilla

• Frittata
• Spansk tortilla med chorizo og rødløg

Pasta

• Cacio e pepe
• Cannelloni
• Gratineret ovnpasta med oksekød
• Grøn pasta med bacon-svampe sovs
• Lasagne
• Mega ravioli med mynte, citron og kartoffel
• Orange pasta
• Pasta med chili/hvidløgsolie og persille
• Pasta med citron/persillepesto
• Pasta med pesto og kartoffel
• Pastafirkanter med kødboller og tomatsauce
• Ravioli med basilikum, ricotta og svampe
• Spagetti bolognese
• Spagetti Carbonara

Pizza

• Calzone med spaghetti og ost
• Frost pizza
• Pizza på bagesten

Risotto

• Bygotto med kylling og timian
• Risotto med kylling, citron og persille
• Risotto med oksekød
• Tomatrisotto

Salat

• Coleslaw
• Salat med agurk og peber
• Tomatsalat med løg og chili

Sandwich m.m.

• Bleekers Shawarma
• Club sandwich

Sauce

• Bearnaise
• Bleekers Rødvinssauce
• Hollandaise sauce
• Pebersauce
• Whiskysauce

Signes favorit

• Pandekager
• Risengrød

Suppe

• Broccolisuppe
• Bønner i tomat
• Gazpacho
• Gul suppe med ingefær og kokosmælk
• Karrysuppe med gulerod og lime
• Kraftig vinter tomatsuppe
• Minestrone
• Orange chili-/linsesuppe
• Rød dahl med linser og majs
• Tomat Bisque
• Vindaloo suppe med kylling og nudler

Tilbehør og småretter

• Bagt kartoffel
• Agurkesalat
• Agurkekugler
• Bagte rodfrugter med timian og citron
• Bruschetta
• Croutoner
• Forårsruller
• Honningstrimlet gulerødder
• Parmesanchips
• Rødkål
• Stegt polenta med rødløg og chili

Tilbehør og småretter med kartoffel

• Brunede kartofler
• Hasselbackkartofler
• Kartoffelbåde
• Kartoffelgratin
• Kartoffeltern i ovnen
• Kartofler i fad
• Patatas bravas
• Pomfritter
• Pommes Anna
• Pommes duchesse
• Rösti (kartoffel)
• Rosti klatter
• Stegte kartofler i rød sovs med tomat og sennep

Wok-ret

• Kung Pao kylling med ris
• Kødboller med jordnøddesovs
• Wokblanding med nudler og oksekød

Brunch

Øvrige

• Amerikanske pandekager
• Bacon (bagt i ovn)
• Brunchskål
• Deviled Eggs
• Mysli
• Yoghurt

Æg

• Blødkogt æg
• Eggs Benedict – Bleeker Style
• Pocheret æg
• Røræg
• Røræg med karry og spinat

Dip og den slags

Øvrige

• Chilisauce
• Chili – shawarma style
• Chilisauce (fermenteret)
• Humus krydret med chili og spidskommen
• Ketchup
• Pesto
• Relish
• Salsa (medium stærk)
• Sur-sød sovs
• Tapanade med hvidløg og tomat
• Tzatziki

Mayonnaise m.m.

• Bearnaise mayonnaise
• Hvidløgsmayonnaise
• Karrymayonnaise

Søde saucer

• Hindbærcoulis

Drinks m.m.

Øvrige

• Iskaffe
• Lemonade
• Milkshake (med vanilje)

Sødt & Salt

Øvrige

• Champagnegranite
• Churros
• Ethon Mess

Chips m.m.

• Bleekers Crackers
• Chili Cheese Balls
• Popcorn
• Saltmandler (i ovn)

Dessert

• Chokolademousse
• Citronfromage
• Crème brûlée
• Panna Cotta
• Saltet karamel
• Tiramisu

Is

• Chokoladeis
• Is med vingummibamser
• Kaffeis med choko stykker
• Smarties is
• Softice
• Vaniljeis

Kager

• Brunsviger
• Chokoladekage
• Drømmekage
• Gateau marcel
• Herregårdskage
• Kanelkage

Slik

• Bolcher der smager af spejderhagl
• Bolcher med frugtsmag
• Brændte mandler
• Kyskager
• Skumfiduser
• Vingummi

Småkager m.m.

• Bleekers Delight (småkage)
• Flapjacks
• Hindbærsnitte
• Hurtige cookies

Småkager, jul

• Brunkager
• Fedtebrød
• Julebørnekager
• Jødekager
• Pebernødder

Hjemmelavede ingredienser

Øvrige

• Drys til brød
• Koncentreret tomatpure
• Marmelade (jordbær)
• Ribsgele
• Ristede løg
• Saltede citroner
• Stege kombo
• Syltet ingefær
• Syltede rødløg
• Tomatpulver
• Tomatsauce på glas
• Urtesalt

Fond m.m.

• Kalvefond, mørk
• Kyllingefond, mørk
• Kyllingefond, lys
• Grøntsagsfond
• Roux

Sennep

• Grov sennep
• Julesennep (simpel)

Smør

• Baconsmør
• Chilismør
• Hjemmelavet smør
• Klaret smør
• Kryddersmør (hvidløg)

Bagværk

Øvrige

• Surdej

Boller

• Burgerboller (klassisk)
• Fødselsdagsboller
• Gammeldags fastelavnsboller
• Grovboller
• Hvide luftige boller
• Rosinboller
• Rundstykker
• Små boller med rugmel
• Varme hveder

Brød

• Bleekers fuldkornsbrød
• Ciabatta
• Farvet fletbrød
• Focaccia
• Fougasse
• Franskbrød
• Fuldkornshvedebrød med surdej
• Grydebrød med speltmel
• Kamutbrød
• Rugbrød
• Signes hvedebrød
• Surdejs hvedebrød

Flutes

• Baguette
• Grove flutes
• Snoet Baguette med krymmel og smag

Madbrød

• Hullet brød med ost og chili
• Madbrød
• Naanbrød
• Pølsebrød

Snacks

• Grissini
• Knækbrød
• Pizzasnegle
• Pretzels
• Pølsehorn