Stegte kartofler i rød sovs med tomat og sennep

Denne ret blev til i en “tøm skabene” uge. Den er nem at lave og smager godt. Den kan både bruges som tilbehør, i en tapas anretning og som selvstændig middagsret. Retten er ikke specielt krydret, men mere fyldig i smagen. Den kræver dog en del ingredienser, heldigvis er det ofte ting, man alligevel har derhjemme.

Ingredienser

• 1 stort løg
• 1 dåse (400 ml) flåede tomater
• 2 fed hvidløg
• 1 grøn peberfrugt
• 4 tsk grov sennep (jeg brugte en hjemmelavet)
• 1 tsk sukker
• ½ tsk paprika
• ½ tsk fint salt
• ½ tsk sort kværnet peber
• 1½ spsk timian
• 1 kg store kartofler
• 1½ spsk olie

Fremgangsmåde

1. Blend tomaterne
2. Skræl og hak hvidløget
3. Skræl og hak løget groft
4. Vask og skær peberfrugten i tern
5. Vask og skræl kartoflerne
6. Skær kartoflerne i grove stykker af ca. 1 cm tykkelse og 2×2 cm i overfladen
7. Varm en sautepande op til mellemhøj varme (7/9)
8. Kom olien op på panden
9. Når panden er varm kommes kartoflerne på
10. Kartoflerne steges under jævnlig omrøring til de er lidt møre. Det tager ca. 10 minutter
11. Kom løg, hvidløg og peberfrugt på panden og rør godt rundt
12. Vent 1 minut og tilsæt nu sennep, paprika, timian og sukker
13. Vent yderligere 2 minutter med jævnlig omrøring
14. Tilsæt nu salt, peber og de blendede tomater
15. Skru ned på lav (2/9) varme
16. Lad retten simre i minimum 20 minutter, mens der jævnligt røres rundt
17. Retten er klar til servering straks
18. Velbekomme!