Pasta med stærk tomat og kokos sauce

Denne tomatsovs er fyldig, velsmagende og let at lave. Den blev til ved, at Dann manglede flåede tomater til tomatsovsen og så brugte kokosmælk i stedet.

Retten er lidt stærk, for der er chili i, men den smager super. Den kan laves på en hverdag.

⏱️ Tidsforbrug: 1 t 15 min👤 Udbytte: 4 personer✍️ Forfatter: Dann Bleeker Pedersen
📝 Note: Denne opskrift stod i bogens Droppede opskrifter-kapitel.

Ingredienser

  • 1 lille ds (165 ml) kokosmælk
  • 1 ds (140 ml) tomatkoncentrat
  • 1 mellemstort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 rød chilifrugt
  • 1 stor gulerod
  • 1 spsk eddike
  • 1 tsk sukker
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk stødt peber
  • 1 spsk basilikum
  • ½ spsk olivenolie
  • 1½ dl kogevand fra pastaen

Fremgangsmåde

  1. Skræl og hak løget
  2. Skræl og hak hvidløget fint
  3. Skræl og riv guleroden
  4. Vask og hak den røde chilifrugt fint
  5. Varm en kasserolle op til mellemvarme (6/9)
  6. Kom olien i kasserollen
  7. Svits løgene i kasserollen
  8. Tilsæt den revne gulerod og rør godt rundt
  9. Efter 3 minutter tilsættes hvidløg og tomatkoncentrat
  10. Rør godt rundt
  11. Skru ned på lav varme (3/9)
  12. Kom alle de øvrige ingredienser i
  13. Rør godt rundt
  14. Lad indholdet simre i minimum 30 minutter
  15. Bland 1½ dl kogende vand fra gryden med pasta i saucen og rør godt rundt
  16. Lad saucen simre i 3-5 minutter yderligere (eventuelt mere)
  17. Saucen er nu klar til servering.
  18. Velbekomme!