Gammeldags fastelavnsboller

Ingen fastelavn uden fastelavnsboller. De smager super godt og er lige, som de skal være og bedre end dem, man køber hos bageren. Her er de serveret med 3 chokoladeknapper (der smelter) og med et drys af flormelis. Det sværeste er at lave cremen, så den ikke brænder på. Rør hele tiden…

Ingredienser

Bolledej

• 500 gram hvedemel
• 150 gram smør
• 2 dl mælk
• 1 æg
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 1 tsk vaniljesukker
• 50 gram frisk gær

Creme

• 1 tsk vaniljesukker
• 1 æg
• 2 spsk sukker
• 2 spsk Maizena
• 3 dl mælk

Fremgangsmåde

1. Pisk æg, sukker, salt og vaniljesukker sammen i en lille skål
2. Varm mælken op i en gryde og tilsæt smørret
3. Når smørret er smeltet tages det væk fra varmen
4. Når blandingen er lunken blandes gær, æg, sukker, salt og vaniljesukkeret i
5. Lad det hvile i ca. 5 minutter
6. Kom blandingen op i en stor skål og tilsæt melet
7. Ælt dejen sammen i ca. 5 minutter
8. Stil dejen til at hæve i ca. 1½ time til dobbelt størrelse
9. Imens den hæver, laves cremen (se nedenfor)
10. Del dejen i to stykker
11. Rul hvert stykke ud ,så det er ca. ½ cm tykt
12. Skær nu “pladen” ud i ca. 8 kvadratiske stykker
13. Placer en spiseskefuld af cremen midt på hvert stykke
14. Forbered en eller to bradepande med bagepapir
15. Fold bollerne sammen om cremen og placer dem med samlingen nedad på bradepanden
16. Bollerne skal nu hæve i ca. 1 timer
17. Bag dem 15 minutter på 200 grader i en forvarmet ovn
18. Bollerne skal afkøles på en bagerist i mindst 15 minutter, inden de må spises
19. Velbekomme!

Fremgangsmåde til cremen

1. Pisk æg, sukker, maizena og vaniljesukkeret sammen i en lille skål
2. Kom mælken i en gryde og sæt det til at varme op under omrøring
3. Lige før mælken begynder at koge tilsættes æggeblandingen og der røres kraftigt rundt
4. Fortsæt med at røre rundt mens kasserollen er på middel varme
5. Når massen er stivnet, er den klar til brug
6. Sæt cremen til side, indtil den er kølet af
7. Den kan nu bruges i bollerne