Hindbærsnitte

Hindbærsnitter og trøfler var Danns favoritkager, da han var barn – og er det faktisk stadig. Det var derfor nærliggende, at hans eksperimenter udi de søde sager skulle komme omkring hindbærsnitter. Efter en del søgen på nettet kom han frem til en kombination af mange opskrifter, som virker rigtig godt. Resultat blev godt.

Ingredienser

• 200 gram smør
• 350 gram hvedemel
• 1 æg
• 1 knivspids salt
• 1 tsk vaniljesukker
• 100 gram flormelis
• 170-200 gram hindbærmarmelade
• 3 dl flormelis til glasur
• Lidt vand til glasur

Fremgangsmåde

1. Sørg for at smørret har stuetemperatur
2. Bland hvedemelet, salt, vaniljesukker og flormelis i en skål
3. Smulder smørret ned i skålen
4. Ælt smørret forsigtigt ind i dejen
5. Slå ægget ud i skålen
6. Ælt dejen sammen
7. Sæt dejen til at hvile i køleskabet i minimum 1 time
8. Forbered to bageplader med bagepapir
9. Del dejen i to lige store dele
10. Rul hvert stykke dej ud, så det passer til en bageplade. Husk at bruge mel som underlag.
11. Kom dejpladerne over på bagepladerne med bagepapir. Brug eventuelt et trick med at rulle den op med lidt mel.
12. Bag pladerne enkeltvis i 12 minutter midt i en forvarmet ovn på 200 grader
13. Sæt “kagepladerne” til at køle af på en bagerist
14. Når de er helt kolde smøres marmeladen ud over en af pladerne
15. Den anden plade placeres på toppen
16. Lav glasuren
17. Smør glasuren ud over toppen
18. Brug et pizzahjul til at skære kagen ud i passende størrelse
19. Stil hindbærsnitterne til at hvile, mens glasuren stivner
20. Hindbærsnitterne er nu klar til servering
21. Velbekomme!