Vindaloo suppe med kylling og nudler

Denne suppe opstod som et eksperiment, som heldigvis lykkedes. Det er en helt fantastisk krydret, varm og fyldig suppe; perfekt til en kold vinterdag. Den er super hurtig at lave, hvis vindaloo koncentratet er lavet på forhånd. Nudlerne kan man lave selv eller købe. Suppen skal bare prøves.

⏱️ Tidsforbrug: 2 timer👤 Udbytte: 2-3 personer✍️ Forfatter: Dann Bleeker Pedersen

Ingredienser

Suppen

  • ½ vindaloo koncentratblanding
  • 1 terning hønsebouillon
  • 1 løg
  • 1 stilk selleri
  • 1 gulerod
  • 1 fed hvidløg
  • 1 frisk rød chili
  • 1 spsk olie
  • 3 spsk fiskesauce
  • 2 tsk sukker
  • 1 l vand
  • 1 kyllingebryst
  • 100 gram flade nudler (evt. hjemmelavet af 150 gram mel kørt ned til 7 i tykkelse på en pastamaskine)

Vindaloo

  • 1 spsk korianderfrø
  • ½ spsk kardemommekapsler
  • 1 tsk peberkorn
  • 1 tsk hele nelliker
  • 1 spsk chiliflager
  • 3 stk kanelstænger
  • 2 tsk fennikel frø
  • 1 tsk kommen
  • 1 tsk spidskommen
  • 2 tsk sennepspulver
  • 2 tsk gurkemeje
  • 2 tsk salt
  • 3 cm ingefær
  • 2 store fed hvidløg
  • 1½ dl eddike
  • 4 spsk olie

Fremgangsmåde

  1. Lav vindaloo koncentratet
  2. Skræl og hak løget
  3. Vask og hak sellerien
  4. Skræl og hak guleroden
  5. Vask og skær chilien i små cirkler
  6. Skræl og hak hvidløget fint
  7. Skær kyllingebrystet op i mindre aflange stykker
  8. Varm en gryde op på mellem varme
  9. Tilsæt olien til gryden
  10. Svits gulerod, selleri og løg i 3 minutter
  11. Tilsæt hvidløg og chili.
  12. Rør godt rundt i 1 minut
  13. Tilsæt vindaloo koncentratet og rør godt rundt
  14. Efter 3 minutter tilsættes bouillon, vand, fiskesauce og sukker
  15. Lad det koge op og skru derefter ned på lav (2/9) varme
  16. Fjern skummet fra overfladen med en ske
  17. Lad suppen simre i 30 minutter
  18. Tilsæt kyllingestykkerne
  19. Lad det simre i yderligere 15 minutter
  20. Tilsæt nudlerne og rør godt rundt
  21. Lad det simre i 5-10 minutter til nudlerne er klar
  22. Suppen serveres straks
  23. Velbekomme!

Fremgangsmåde til vindaloo koncentratet

  1. Find en minihakker eller lignende frem
  2. Skræl og riv ingefæren
  3. Skræl og pres hvidløget
  4. Kom hvidløg, ingefær, eddike, salt, gurkemeje, olie samt sennepspulver i skålen fra minihakkeren. Rør godt rundt
  5. Rist de øvrige krydderier (nelliker, peber, koriander, kanel, fennikel, kommen, spidskommen, kardemomme, chili) på en pande i ca. 5 minutter ved mellem (4/9) varme
  6. Kom de ristede krydderier op i en krydderikværn
  7. Kværn dem til en fin krydderiblanding
  8. Kom de kværnede krydderier op i minihakkeren
  9. Blend blandingen i et par minutter
  10. Blandingen er nu klar og kan fryses ned eller bruges direkte