Tomatrisotto

Denne risotto smager fantastisk. Den er blød og cremet og smager af tomat. Det kan helt klart anbefales at bruge friske tomater. Tomater på dåse ville ikke give samme blødhed og friskhed, men ville give en anden (og sikkert også god) smag. Der er her brugt arborio ris. Det er de ris Dann bedst kan lide at lave risotto med.

Ingredienser

• 3 skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 700 ml. vand
• 150 gram arborio ris
• 1-2 friske tomater
• ½ tsk timian
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• 1 knivspids paprika
• 1 tsk citronsaft
• 1 terning hønsebouillon
• 15 gram smør
• 30 gram parmesan
• 1 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

1. Kom vandet og bouillonterningen op i en kasserolle
2. Sæt kasserollen til at simre på lav (3/9) varme
3. Skræl og hak skalotteløget fint
4. Skræl og hak hvidløget
5. Riv parmesanen
6. Vask og skær tomaten i fine stykker
7. Drys saltet ud over de skårne tomater for at trække saften ud (der skal bruges)
8. Varm en sautepande op til middel varme (5/9)
9. Kom olivenolien på panden
10. Tilsæt løg og hvidløg på panden
11. Svits forsigtigt løg og hvidløg i ca. 3 minutter til de bliver bløde
12. Hæld risene på panden og varm dem godt igennem under konstant omrøring (ca. 5 minutter)
13. Hæld tomaterne inkl. væden op i panden og rør godt rundt
14. Skru ned på lidt lavere (4/9) varme
15. Tilsæt timian, peber, paprika og citronsaft til panden.
16. Tilsæt straks 2 dl bouillon og der røres konstant rundt
17. Gentag skridt 14, når væden er suget næsten helt op af risene. Når der ikke er mere bouillon fortsættes
18. Vent indtil risene har suget alt bouillon fra panden
19. Tag panden fra varmen
20. Bland smør og parmesan i panden og rør godt rundt i et minut
21. Risottoen er nu klar, og den skal serveres straks