Hvidløgsmayonnaise

Dette kan bruges som dip til brød og smager godt. Det kan også bruges som tilbehør til diverse retter.

Ingredienser

• 1 tsk sennep
• 1 knivspids cayennepeber
• 1 tsk salt
• 1 spsk citronsaft
• 2 æggeblommer
• 1 fed hvidløg
• 1 dl olivenolie (evt. mere hvis man synes)
• 1 dl rapsolie

Fremgangsmåde

1. Pres hvidløgene ud i en morter, og stød hvidløget sammen med 1 tsk olivenolie indtil det hele er en våd hvid masse
2. Tilsæt op til 4 spsk olie lidt ad gangen, mens morteren bruges og konsistensen holdes
3. Tilsæt de yderligere ingredienser med undtagelse af olien og stød det sammen. Tilføj evt. lidt olie, hvis konsistensen kræver det
4. Flyt det til en skål og tilsæt æggeblommerne mens der røres kraftigt rundt med et piskeris eller en maskine
5. Tilsæt meget lidt olie ad gangen under kraftig piskning
6. Når alt olien er kommet i, er hvidløgsmayonnaisen færdig
7. Velbekomme