Romesco sauce er en glimrende dip eller smagsgiver i en burger eller lignende. Dens klassiske smag af røget peberfrugt er ikke til at tage fejl af. Dertil kan metoden jo varieres i det uendelige til at lave alle mulige smagskombinationer. Ingredienser 2 peberfrugter 4 hvidløg 2 tomater 1 rød chili 1½ rødløg 100 gram mandler…
Remoulade er et godt tilbehør til rigtig mange retter. Herhjemme er det et hit til eksempelvis pomfritter. Det er relativt nemt at lave og smager godt. Det er dog kun noget vi gør til særlige lejligheder, da det ikke er ingredienser vi normalt har i skabet. Ingredienser Mayonnaise 275 gram hjemmelavet mayonnaise 2½ dl olie…
Hindbærcoulis er en super god “sovs” til desserter af næsten alle slags. God på alt fra panna cotta til chokoladekage. Ingredienser 250 gram hindbær (kan være frosne) 125 gram flormelis Vand Fremgangsmåde Kom hindbær og flormelis op i en beholder Blend det hele til det bliver en jævn masse. Suppler evt. med vand, hvis det…
Karrymayonnaise blev oprindelig brugt til kylling med korn, men kan også bruges til andre retter, der trænger til et lille pift. Ingredienser 2 pasteuriseret æggeblommer ½ tsk Dijon sennep 1 spsk hvidvinseddike 2 spsk vand 1½ tsk citronsaft 3 knivspids karry 1 knivspids koriander ½ tsk salt ½ tsk peber ½ L (raps)olie Fremgangsmåde Bland…