Karrymayonnaise

Karrymayonnaise blev oprindelig brugt til kylling med korn, men kan også bruges til andre retter, der trænger til et lille pift.

Ingredienser

• 2 pasteuriseret æggeblommer
• ½ tsk Dijon sennep
• 1 spsk hvidvinseddike
• 2 spsk vand
• 1½ tsk citronsaft
• 3 knivspids karry
• 1 knivspids koriander
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• ½ L (raps)olie

Fremgangsmåde

1. Bland alle ingredienser på nær olien i bunden af en skål
2. Pisk det hele godt til det begynder at “tage luft”
3. Tilsæt lidt olie og efterhånden som olien bliver absorberet af ægget og det bliver mere stift, kan resten af olien tilsættes i stadig stigende mængde under kraftig piskning
4. Nu er mayonnaisen klar til servering