Brunchskål

Brunch i en skål lyder lidt skørt indtil det prøves. Kartoffelmos, bacon og æg i et glas. Det smager godt. Opskriften skal ganges op efter antallet af glas, ligesom mængderne skal tilpasses det aktuelle antal glas, der bruges.

Ingredienser

• 1 æg
• 8-10 bacon stykker
• 1/2 knivspids salt
• Lidt flagsalt
• 1 knivspids hvid peber
• 1 knivspids sort kværnet peber
• 1/2 knivspids Muskatnød
• 50 gram kartoffel
• 15 gram smør
• Evt. lidt mælk

Udstyr

• Weck glas, 200 ml
• Gummiring og låg til glas
• Sous vide stick

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflen mør i vand uden salt
2. Mos nu kartoflen sammen med smørret. Tilsæt evt. lidt mælk, hvis det skal bruges for at ramme den rigtige konsistens
3. Bland muskatnød, hvid peber og salt i
4. Kom nu kartoffelmosen ned i bunden af et Weck glas. Sørg for at der er plads til ægget og låget.
5. Steg bacon stykker på en pande
6. Når de er kølet lidt ned kommes baconstykkerne oven på kartoffelmosen i glasset
7. Glasset kan nu kommes i køleskabet, hvis ønsket
8. Slå et æg ud i glasset (eller lav ægget pocheret, hvis det skal gå stærkt)
9. Kom gummibånd og låg på glasset. Luk med to klemmer.
10. Kom glasset ned i et vandbad
11. Varm glassene i sous-vide-badet ved 62,5 grader i 2 timer eller mere til æggene har sat sig
12. Åbn glassene
13. Drys lidt flagsalt og knust peber over toppen
14. Serveres straks
15. Velbekomme!