Citronfromage

Lene elsker citronfromage, så Dann måtte i gang med at eksperimentere. Dette er resultatet. Det smager som en drøm. Citronfromage er en enkel, klassisk og alligevel super velsmagende dessert. Den er godt som et syrligt efterspil til en tung hovedret.

Ingredienser

• 3 blade husblas
• 3 pasteuriserede hele æg
• 100 gram sukker
• 1 økologisk usprøjtet citron
• Op til ½ dl citronsaft (se nærmere i fremgangsmåden nedenfor)
• 250 ml. fløde
• + fløde til flødeskum

Fremgangsmåde

1. Kom noget koldt vand op i en skål
2. Læg husblassen i blød i skålen. Den skal være der i minimum 10 minutter
3. Skyl citronen
4. Kom sukker og æg op i en skål
5. Riv citronskallen op i skålen
6. Pres citronsaften ud i en skål
7. Hvis der er mindre end 50 ml citronsaft tilføjes der mere, indtil der er 50 ml
8. Med en elpisker piskes æggene, sukkeret og citronsaften godt sammen
9. Smelt husblassen over et vandbad (den skal være helt smeltet)
10. Kom husblassen i æggeblandingen og pisk godt rundt
11. Pisk fløden til piskefløde
12. Vend forsigtigt piskefløden ned til æggene
13. Hæld nu det hele i en skål eller en portionsanretning
14. Kom et låg eller film på skålen og stil den i køleskabet i minimum 6 timer, men gerne længere.
15. Citronfromagen er nu klar. Server den gerne med lidt ekstra flødeskum
16. Velbekomme!