Roux er en jævning til sovs, der er super nem at lave. Roux kan bruges som en start i en sauce eller den kan tilsættes ved kraftig piskning efterfølgende. Når roux tilsættes skal saucen koge kort tid, hvorefter den skal simre i minimum 20 minutter for at få den ønskede jævning. Nederst er angivet mængdeforhold….
Dette er en klassisk grøntsagsfond, der kan bruges i næsten alt, og som også kan bruges som grundlag for en fantastisk god suppe (men husk så lige at komme salt i). Når du laver grøntsagsfond er det vigtigt, at der kommer lidt fedtstof i gryden, da det er en forudsætning for at frigøre en del…
Lys kyllingefond kan bruges til f.eks. suppe, risotto og lign. Denne opskrift er den klassiske version, der ovenikøbet er rimelig nem at lave. Det er bare at komme i gang, så der altid er lys kyllingefond i fryseren til en omgang suppe, risotto el. lign. Ingredienser 400 gram kyllingelår 1 blad selleri (50 gram) 1…
Mørk kyllingefond kan bruges til rigtig mange ting. Bl.a. til helt fantastiske saucer og supper. Den kan varieres i det uendelige med grøntsager, alt efter hvad man lige har liggende hjemme. Det tager lang tid at lave, men når det først er lavet, kan det fryses og bruges til fantastisk sovs og andet. Kun fantasien…