Pomfritter

Det tager forholdsvist lang tid, at tilberede disse pomfritter, men de smager til gengæld himmelsk. Det er bedre end nogle, vi fik på en (fin) restaurant på vores bryllupsdag i 2012. Rigtige pomfritter skal laves som vores. De er lavet i en frituregryde af flere omgange. De skal ligeledes koges først, så bliver de bedst.

Ingredienser

• 1 kg Kartofler
• ½ spsk salt
• 1½ L fritureolie

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne
2. Skær dem ud i den størrelse pomfritter, der ønskes (ikke under 1×1 cm, men gerne større)
3. Kom kartoflerne op i en gryde sammen med koldt vand
4. Bring gryden i kog
5. Når gryden koger skrues ned på 7/9 varme
6. Kog kartoflerne i 15 minutter
7. Hæld kartoflerne op i et dørslag og placer dem derefter på en bagerist, så alt vandet kan dampe af. Det tager ca. en halv time
8. Kom olien i frituregryden og varm den op til 130 c
9. Steg nu pomfritterne i frituregryden i 6 minutter
10. Lad pomfritterne dryppe af og kom dem derefter op i en skål (de er IKKE færdige)
11. Gentag eventuelt skridt 9 og 10 indtil, der ikke er flere pomfritter
12. Skru nu op for varmen i frituregryden, så det bliver 180 c
13. Steg igen pomfritterne i frituregryden i 7½ minut
14. Lad dem kort dryppe af og kom dem over i en skål eller en tallerken
15. Drys lidt salt ud over pomfritterne og vend dem rundt
16. Gentag skridt 13 til 15, hvis der er flere pomfritter
17. Pomfritterne er nu klar
18. Velbekomme!