Bygotto med kylling og timian

Denne bygotto er en i en lang række af forsøg med at lave risotto. Den er lavet af perlebyg og kaldes derfor bygotto. Den smager super og der er lidt mere bid i den end i en almindelig risotto. Parmesanost og smør kan undlades efter smag.

Ingredienser

• 1 tsk tørret basilikum
• 1½ spsk tørret timian
• 1 spsk citronkoncentrat
• 2 tsk stødt peber
• 2 kyllingefilet
• 2 terninger med hønsekødsbouillon
• 1,2 L vand
• 2 dl hvidvin
• 200 gram perlebyg
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød peber
• 2 gulerødder
• 50 gram smør
• 30-40 gram parmesanost

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løgene fint
2. Skyl og hak den røde peber
3. Skræl og hak hvidløget fint
4. Skræl og hak gulerødderne i små tern
5. Del smørret i to lige store dele
6. Riv parmesanosten og læg det til side sammen med den ene del af smørret
7. Skær kyllingen i stykker
8. Kom vandet og bouillonterningerne op i en gryde og bring det langsomt i kog på svag varme
9. Varm en pande op på høj varme og tilsæt smørret
10. Svits hurtigt løg og hvidløg
11. Kom perlebyggen på og svits den med
12. Efter ca. 2 minutter tilsættes kyllingestykkerne og de svitses med
13. Efter yderligere ca. 2 minutter tilsættes hvidvinen samt bouillonen fra gryden
14. Rør godt rundt og tilsæt gulerødderne og eventuelt den røde peberfrugt (hvis det skal være mere “knasende”, så kan den i stedet tilsættes til sidst)
15. Lad det simre under omrøring indtil væsken er næsten kogt væk – tager ca. 40 minutter
16. Sluk for varmen, når væsken næsten er kogt væk
17. Rør nu parmesanosten og det resterende smør i retten og lad den hvile i 2-3 minutter
18. Retten serveres straks