Kylling med katsu karry

Denne ret er fra Japan. Den smager godt og er nem at lave, så det kan nås på en hverdag. Serveres med ris. Lidt hakket forårsløg på toppen smager super godt, men kan sagtens undværes.

Ingredienser

Kyllingen

• 2 kyllingebryster udenben
• 1 æg
• 1 dl mel
• 1 dl rasp
• Salt og peber
• Olie

Katsu karry sovs

• Lidt olie
• 2 mellemstore løg
• 3 fed hvidløg
• 3 cm frisk ingefær
• ½ tsk chiliflager
• 1 spsk stærk færdigblandet karry
• 1 spsk hvedemel
• 1 hønsebouillonterning
• 300 ml. kogende vand
• 1 spsk honning
• 1 spsk lys soja sovs (kan være almindelig soja)
• 1 gulerod
• 1 laurbærblad
• ½ tsk garam marsala

Fremgangsmåde

1. Start med at lave sovsen og sæt risene over.
2. Rens kyllingestykkerne for eventuelt fedt
3. Lig et kyllingebryst fladt på et skærebræt, så den ligger aflangt væk fra dig og så den tykkeste ende vender mod venstre
4. Skær nu ind næsten til midten fra venstre hele vejen ned
5. Fold kyllingen ud, så den får næsten dobbelt størrelse, men bliver tyndere. På denne måde bliver kyllingen ensartet i tykkelse og den er nemmere at stege
6. Gentag ovenstående skridt for de resterende kyllingebryster
7. Forbered 3 tallerkner med henholdsvis et sammenpisket æg, mel og rasp
8. Bland salt og peber (ca. 1 tsk af hver) i melblandingen
9. Varm en pande op til mellem høj varme (7/9)
10. Tilsæt rigeligt olie til panden
11. Vend nu kyllingen i først mel, derefter æg og til sidst rasp. Sørg for at det dækker godt
12. Steg kyllingen ca. 5 minutter på hver side på panden
13. Tag kyllingen af varmen og placer den på et skærebræt
14. Skær kyllingen ud i strimler (som vist på billedet ovenfor)
15. Kyllingen er nu klar til at blive serveret sammen med ris og sovsen
16. Velbekomme

Fremgangsmåde til katsu karry sovs

1. Skræl og skær guleroden i stykker af ca. ½x½ cm
2. Skræl og skær løget i stykker på samme størrelse som guleroden
3. Skræl og skær hvidløget groft
4. Skræl og skær ingefæren i stykker på ca. samme størrelse som guleroden
5. Varm en lille gryde eller kasserolle op på mellem (6/9) varme
6. Tilsæt lidt olie i bunden af gryden
7. Kom først guleroden op i gryden og rør godt rundt
8. Efter ca. 2 minutter tilsættes resten af de hakkede ingredienser og der røres godt rundt
9. Lad dem stege i ca. 5 minutter
10. Tilsæt nu karry og hvedemel i gryden og rør godt rundt. Husk at karryen gerne må blive brændt lidt af
11. Sæt vandet til at koge i en gryde
12. Bland bouillonterningen med det kogende vand
13. Når bouillonterningen er helt opløst, hældes det kogende vand ned i gryden. Tilsæt det eventuelt lidt ad gangen for at undgå klumper.
14. Kom nu honning, lys soja sovs og et laurbærblad i
15. Lad det simre i mindst 20 minutter
16. Tilsæt garam marsala til gryden og rør godt rundt
17. Fjern laurbærbladet
18. Blend nu indholdet af gryden og kom det tilbage i gryden, hvis du ikke bruger en stavblender direkte i gryden
19. Stil gryden på lav varme og rør jævnligt til den skal serveres.
20. Sovsen er nu klar