Rundstykker
Rundstykker, der mætter bedre, end dem man køber hos bageren. Det skulle da prøves og viste sig, at være et hit. Bemærk at de skal startes dagen før, man skal bruge dem og at de tager 3-4 timer på selve dagen. De er dog ventetiden værd.
Ingredienser
- 1,2 dl vand
- 12 gram gær
- 250 gram hvedemel
- 4,5 dl vand
- 1 dl surdej
- 150 gram durummel
- 500 gram hvedemel
- 20 gram havsalt
- birkes
Fremgangsmåde
- Kom 1,2 dl vand i en skål
- Bland gæren i vandet
- Tilsæt 250 gram hvedemel
- Ælt dejen godt igennem (den kommer til at være ret “tung”)
- Kom dejen i en skål med låg, og kom den på køl i ca. 12 timer
- Tag dejen ud af køleskabet
- Hæld 4 dl vand i skålen og lad det stå i ca. 10 minutter
- Opløs dejen i vandet så der ikke er nogen klumper tilbage
- Kom surdejen i blandingen og rør det godt rundt
- Bland durummel, hvedemel og havsalt i dejen
- Ælt det hele godt igennem i ca. 15 minutter
- Sæt dejen til at hvile med et viskestykke over i ca. en time
- Tag dejen ud på bordet
- Del dejen i to stykker.
- Rul en “pølse” af hvert stykke dej
- Del hver stykke dej i 7 stykker
- Forbered en bageplade med bagepapir
- Form boller af hvert stykke, dyp dem i birkes med toppen, og sæt dem på et stykke bagepapir
- Lad dem hæve til dobbelt størrelse tildækket med et viskestykke. Tager ca. 2½ time.
- Placer en bradepande i bunden af ovnen og varm dem op til 200 grader.
- Smid et glas vand ind i bradepanden (for at skabe damp) og sæt rundstykkerne ind i ovnen
- Rundstykkerne bages i 22 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader
- Rundstykkerne afkøles på en bagerist
- Velbekomme!