Ciabatta

Dette er et klassisk ciabatta. Det smager som det, man kan købe hos bageren. Det kan med fordel bruges til suppe, men det er også godt med smør på. Det tager lang tid at lave, da man skal starte dagen før, men det er hævningen, der tager lang tid. Det kræver dermed ikke det store arbejde at lave sit eget ciabattabrød.

Ingredienser

• 500 gram hvedemel (100%)
• 460 ml vand (92%)
• 1½ tsk salt (5%)
• 1 tsk tørgær (0,2%)
• 1 spsk olivenolie (3%)

Fremgangsmåde

1. Bland salt og mel i en skål
2. Rør gæren ud i vandet til det er helt opløst
3. Bland olivenolien i vandet
4. Rør vandet ind i melet, til det er blandet godt sammen
5. Stil den våde dej til at hæve under låg i 18 timer ved stuetemperatur
6. Fold dejen et par gange i skålen
7. Kom bagepapir på en ovnplade
8. Kom dejen ud på bagepapiret og form et fladt aflangt brød
9. Drys mel over brødet
10. Lad det hæve under et viskestykke i yderligere 2 timer
11. Bag brødet i en forvarmet ovn på 200 grader i 40 minutter
12. Lad det hvile på en bagerist i minimum 15 minutter
13. Velbekomme!