Rød pasta med rød tomatsauce

Denne pastaret er hurtig at lave og lidt anderledes, da den er lavet med rød pasta. Farven fremkommer ved hjælp af rødbedefarve. Det tager noget længere tid, end at lave normal pasta, da rødbeden skal koge i en time.

Det giver dog en pæn ret og kan med fordel drysses med parmesanost.

⏱️ Tidsforbrug: 1 t 30 min👤 Udbytte: 2-3 personer✍️ Forfatter: Dann Bleeker Pedersen
📝 Note: Denne opskrift stod i bogens Droppede opskrifter-kapitel.

Ingredienser

Rød pasta (tomatfarve)

  • 230 gram mel
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 æg
  • 1 spsk koncentreret tomatpasta

Alternativt brug — Rød pasta (rødbedefarve)

  • 300 gram mel (100 gram durum, 200 gram normal)
  • 1 æg
  • 1 rødbede

Tomatsauce

  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk basilikum
  • 1 spsk oregano
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk peber
  • 1 ds / 400 gram flåede tomater
  • 100 gram tomatpasta
  • 1 tsk paprika
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 4 spsk olivenolie
  • Et lille stykke parmesan

Fremgangsmåde

  1. Lav den røde pasta (brug den variant du har lyst til)
  2. Mens dejen hviler laves tomatsaucen
  3. Færdiggør pastaen
  4. Vend saucen med den friske pasta
  5. Anret på en tallerken og riv lidt parmesan ud over retten
  6. Velbekomme!

Fremgangsmåde til rød pasta (tomatfarve)

  1. Hæld melet ud på bordet og form en lille fordybning midt i bunken
  2. Slå æggene ud i fordybningen.
  3. Tilsæt olivenolien og den koncentrerede tomatpasta
  4. Pisk væskerne sammen med en gaffel og tilføj stille og roligt mere og mere mel
  5. Når gaflen ikke længere kan bruges, så er det tid til at ælte dejen i hånden
  6. Dejen æltes i ca. 5 minutter
  7. Lad dejen hvile i 15 minutter
  8. Rul pastaen til tynde plader på 8/9 på pastamaskinen. Skær dem herefter til spagetti eller en lignende tynd pasta.
  9. Varm en gryde med vand op til kogepunktet
  10. Tilsæt lidt salt
  11. Kom pastaen i og lad den koge ca. 4 minutter
  12. Hæld pastaen over i et dørslag, så den kan dryppe af
  13. Den røde pasta er nu klar til servering

Fremgangsmåde til rød pasta (rødbedefarve)

  1. Kog rødbeden i saltet vand i en time til den er mør
  2. Skræl og mos rødbeden (jeg brugte en minihakker)
  3. Bland pastadejen af den moste rødbede, æg og mel
  4. Gør som normalt med pasta fra skridt 4

Fremgangsmåde til tomatsaucen

  1. Hak løget meget fint
  2. Fjern skallen fra hvidløgene
  3. Blend tomaterne i en stavblender
  4. Varm en sauterpande op til middelhøj varme
  5. Svits løgene til de er gennemsigtige
  6. Tilsæt tomaterne
  7. Pres hvidløget ud i saucen
  8. Tilsæt de øvrige ingredienser
  9. Lad saucen simre på lav varme i minimum fem minutter