Lasagne

I denne lasagne er alt hjemmelavet fra bunden. Det er rigtig lækkert med hjemmelavede lasagneplader og mornaysovs. Det tager dog lang tid, så det er sjældent, at vi laver det hele fra bundet. Lasagnen er her serveret med friskbagt brød og en lille salat lavet af agurk, tomat og peber.

Ingredienser

Lasagneplader

  • 200 gram mel
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 æg

Kødsauce

  • 500 gram hakket oksekød
  • 140 gram tomatkoncentrat (en stor dåse)
  • ½ oksekøds bouillonterning
  • 1½ dl vand
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timian
  • ½ tsk paprika
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 stort løg
  • 3 spsk olie

Mornaysovs

  • 2 spsk smør
  • 2 spsk mel
  • 4 dl mælk (letmælk eller sødmælk)
  • 1 tsk paprika
  • 130 gram mellemlaget ost
  • ½ spsk friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Lav lasagnepladerne klar
  2. Lav kødsaucen – den kan simre længe hvis nødvendigt
  3. Lav Mornaysaucen sideløbende med kødsaucen, eller efterfølgende
  4. Smør en bradepande med margarine
  5. Kom et tyndt lag af kødsaucen i bradepanden
  6. Kom lasagnepladerne oven på det første lag kødsauce
  7. Kom mere kødsauce på og hæld Mornaysauce over
  8. Kom et nyt lag lasagneplader ud over, så de dækker
  9. Kom et lag ekstra kødsauce på og hæld Mornaysauce ud over
  10. Drys eventuelt med lidt friskrevet parmesan (det er gjort på billedet)
  11. Bag lasagnen i en forvarmet ovn på 200 grader i 30 minutter
  12. Tag lasagnen ud af ovnen og lad den hvile i ca. 5 minutter inden servering
  13. Velbekomme

Fremgangsmåde til lasagneplader

  1. Hæld melet ud i en skål og lav en lille fordybning
  2. Slå æggene ud i fordybningen og tilsæt olivenolien
  3. Med en gaffel blandes æggene og olien godt sammen
  4. Bland stille og roligt mere og mere af melet ind i æggene
  5. Når gaflen ikke kan bruges længere tages den ud og hænderne tages i brug
  6. Ælt dejen rigtig godt i 5 minutter
  7. Nu kan den formes til en kugle og sættes i køleskabet i en lufttæt beholder, hvis nødvendigt
  8. Rul dejen ud så den passer til pastamaskinen
  9. Kør dejen igennem pastamaskinen et passende antal gange til den er kørt på indstilling 5 et par gange
  10. Skær nu lasagnepladerne ud, så de passer til størrelsen på bradepanden og genbrug eventuelt dejen. Husk at der skal være to lag plader til lasagnen
  11. Kom lidt mel på bordet og lidt mel på lasagnepladerne. Læg dem nu på bordet, til de skal bruges

Fremgangsmåde til kødsauce

  1. Hak løget
  2. Kom olien i en gryde og varm dem op til høj varme
  3. Svits løgene i gryden
  4. Brun kødet sammen med løgene
  5. Tilsæt de øvrige ingredienser
  6. Lad det simre i minimum 15 minutter, men gerne længere

Fremgangsmåde til mornaysovs

  1. Skær osten i små terninger (de skal smelte, så småt er godt)
  2. Smelt smørret i en kasserolle på mellem varme
  3. Tilsæt forsigtigt melet lidt af gangen, mens det piskes/røres ud i smørret
  4. Tilsæt mælken lidt af gangen, mens der røres kraftigt
  5. Tilsæt peber og paprika
  6. Lad den simre i fem minutter, mens der røres i den ca. hvert ½ minut
  7. Tilsæt osteterningerne til sovsen og rør rundt mens de smelter
  8. Lad nu sovsen simre i 15-20 minutter, hvor der røres i den jævnligt (ca. hvert ½-1 minut). Mens den koger bliver konsistensen mere og mere fast.
  9. Sovsen er nu klar til at blive brugt i lasagnen