Orange chili-/linsesuppe

Dette er en suppe med kokosmælk og masser af krydderier. Den smager af noget og har samtidig en lidt tyk konsistens. Den er nem at lave, men den skal helst stå og simre i et par timer. Serveres med brød.

Ingredienser

• 2 spsk olie
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 cm ingefær
• 1 rød peberfrugt
• 1 rød chilifrugt
• ½ tsk spidskommen
• ½ tsk koriander
• 70 gram tomatpure
• 1 tsk tørret citrongræs
• 2 tsk gurkemeje
• 1½ tsk garam masala
• 400 ml (1 ds) kokosmælk
• 1½ dl røde linser
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 1 spsk limesaft
• 5 dl vand
• 1 grøntsags bouillonterning

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løget fint
2. Skræl og hak hvidløget fint
3. Skræl og riv ingefæren
4. Hak peberfrugten fint
5. Skær chilifrugten i tynde skiver
6. Varm en gryde op til høj varme og tilsæt olien
7. Svits løg, ingefær, hvidløg, chilifrugt og peberfrugt i ca. 5 minutter til det falder sammen
8. Tilsæt tomatpure, spidskommen, koriander, gurkemeje, citrongræs og garam masala
9. Svits det med i ca. 3 minutter og skru derefter ned på 6/9 varme
10. Tilsæt kokosmælk, limesaft, vand, bouillon, salt og sukker
11. Vent 3 minutter mens der røres rundt
12. Tilsæt de røde linser
13. Lad nu suppen simre i minimum 1 time på svag varme (2/9), men gerne meget mere (de røde linser koger ikke så nemt ud)
14. Suppen er klar til servering!
15. Velbekomme!