Skumfiduser

Skumfiduser. Mere skal der vel ikke siges? Opskriften kan varieres i det uendelige med smag og farver (som med bolcher) der tilsættes efter 1-2 minutter i mikseren.

Ingredienser

• 2 dl vand
• 400 gram sukker
• 1 stang vanilje
• 20 blade husblas
• 150 gram flormelis
• 1 knivspids salt

Udstyr

• Koldt vand (til udblødning af husblas)
• Sukkertermometer
• Bordmikser

Fremgangsmåde

1. Kom husblasbladene i blød i koldt vand. De skal have mindst 30 minutter
2. Skær en vaniljestang over på den lange led
3. Skrab vaniljekornene af
4. Kom vand, sukker, vaniljekorn og salt op i en gryde
5. Når husblassen er klar varmes gryden op til 115 grader
6. Hæld blandingen op i en skål i mixeren
7. Kør mixeren på 4/5 hastighed (indkøring over 2 minutter) med piskeværktøjet
8. Efter ca. 15 minutter bliver blandingen stiv (som når æggehvider piskes)
9. Mens der piskes drysses der med en si flormelis i bunden af en bradepande på 35×25 cm
10. Når massen er klar, kommes den over i bradepanden og fordeles jævnt
11. Drys flormelis (igen med en si) hen over blandingen
12. Stil den til side i minimum 5 timer, men gerne natten over
13. Tag skumfiduspladen ud af bradepanden (klistrer fast, så brug hænderne til siderne)
14. Kom pladen op på et skærebræt
15. Brug en pizzaskærer til at skære skumfiduserne ud
16. Vend de enkelte stykker i flormelis, så de ikke klistrer
17. Skumfiduserne er nu klar og kan spises straks eller gemmes i en lufttæt beholder
18. Velbekomme!