Pasta med pesto og kartoffel

Pasta med pesto er en klassiker, men at kombinere det med en slags kartoffelmos virkede meget underligt. Det var dog kun indtil vi smagte det. Det er en fantastisk smagfuld og mættende ret at lave og spise. Den har hurtigt indfundet sig i vores faste madplan herhjemme. Typisk laver vi retten som en vegetarret, men den kan nemt krydres med noget bacon eller lignende for at give den endnu mere smag.

Ingredienser

• 3 bagekartofler
• 100 gram durum hvedemel
• 100 gram hvedemel
• 2 æg
• 1 spsk olivenolie
• 200 gram pesto
• 1/2 spsk salt
• evt. bacon

Fremgangsmåde

1. Bland de to slags mel i en skål
2. Slå æggene ud i skålen
3. Hæld olivenolien ned i skålen
4. Pisk æggemassen sammen og bland det ind i melet
5. Ælt melet først i skålen og efterfølgende på et bord
6. Sæt den æltede pastadej til at hvile i 30 minutter
7. Kom bagekartoflerne i en ovn på 200 grader i 70 minutter
8. Efter pastadejen har hvilet i 30 minutter køres den på en pastamaskine til tykkelse 6
9. Lad pastapladerne hvile, indtil kartoflerne kommer ud af ovnen
10. Gør en gryde klar med kogende vand og salt
11. Steg eventuelt noget bacon, hvis det skal med i retten
12. Lav pastapladerne til den ønskede pasta på maskinen
13. Kog pastaen
14. Mens pastaen koger tages kartoflerne ud af ovnen
15. Skær kartoflerne over på midten
16. Brug en ske til at tage “indholdet” fra kartoflen over i en skål
17. Hæld pestoen over i samme skål
18. Mos det hele sammen
19. Den færdige pasta blandes i og det vendes godt rundt
20. Bland nu eventuelt bacon i retten
21. Retten serveres med det samme
22. Velbekomme!