Røræg med karry og spinat

Dette er en udvidet form for røræg, der passer rigtig godt til en brunch eller bare lidt forkælelse i en weekend. Det ser flot ud og smager godt, selvom det var lidt mærkeligt første gang, da det jo ikke ligner røræg, som vi kender det. Det skal prøves.

Ingredienser

• 7 æg (360 ml)
• 110 ml mælk
• 1½ spsk olie eller smør
• 1 tsk salt
• ½ tsk friskkværnet peber – evt. hvid for farvens skyld
• 2 tsk stødt gurkemeje
• 2 tsk stødt karry
• 1 tsk citronsaft
• 100 gram frosset spinat (det er nemmere at have stående end frisk)

Fremgangsmåde

1. Varm en kasserolle op med vand til det koger
2. Kom spinaten ned i kasserollen og lad det koge i ca. 3 minutter
3. Fjern spinaten med en hulske og tag kasserollen væk fra varmen
4. Slå æggene ud i en skål
5. Hæld mælken i skålen
6. Tilsæt salt og peber
7. Pisk godt i skålen til det bliver en ensartet væske
8. Varm en pande op til middel (6/9) varme
9. Tilsæt fedtstoffet
10. Kom gurkemeje og karry på panden og rør godt rundt
11. Lad det bruse lidt op i ca. 1 minut
12. Hæld nu indholdet fra skålen op i panden
13. Under løbende omrøring varmes æggene igennem til de bliver faste
14. Når æggene er næsten faste tilsættes spinaten og der fortsættes med at røre rundt
15. Sprøjt citronsaften ud over panden og vend det hele godt rundt
16. Panden tages af varmen og røræggen serveres straks
17. Velbekomme!