Oksesteg er en klassiker, når der skal laves oksekød til flere end der kan være bøffer på en pande. Det er nemt at lave, smager fantastisk og kræver ikke meget. Intervalstegningen holder temperaturen i købet relativt lav gennem et længere stykke tid og minder derfor lidt om sous vide uden at være det. Ingredienser 1…
Bøf er i sig selv en fantastisk spise. Ved at koge den på en lav temperatur i lang tid kan den gøres endnu bedre. Det virker lidt ulogisk, men er ganske vist. Hjemme hos os er dette blevet den eneste måde vi laver bøffer på, hvis vi da har tiden til det. Ingredienser Bøf Salt…
Beef Wellington – enough said Ingredienser Duxell 400 g champignon /svampe ½ tsk stødt peber 2 fed hvidløg 2 skalotteløg 1 stilk frisk rosmarin ½ dl rødvin Stegekombo Kødet 500 g oksemørbrad (ens tykkelse, så midterstykket) Salt Smør Samling 6 skiver parmaskinke 1 rulle butterdej (må ikke være sød) 3-4 æggeblommer 2 spsk Sennep 1…