Vindaloo kylling og kartoffel med gule ris

Denne ret er indisk inspireret. Selve retten er rimelig hurtig at lave. Det, der tager lang tid er Vindaloo koncentratet. Igen kan det købes i en butik, men det er sjovere og lave det selv. Hvis man laver det selv, kan det fryses i en silikoneform og tøs op, næste gang man skal lave retten.

⏱️ Tidsforbrug: 1 t👤 Udbytte: 3-4 personer✍️ Forfatter: Dann Bleeker Pedersen

Ingredienser

Kylling/Kartoffel

  • 3 kartofler (250 gram når skrællet)
  • 1 spsk olie
  • 2 spsk Vindaloo koncentrat (se separat opskrift)
  • 1 løg
  • 2 kyllingefileter
  • 1 spsk æble eddike
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 dl vand
  • 1 spsk olie

Gule ris

  • 5 dl vand
  • 1 spsk salt
  • 2½ dl ris
  • 1 tsk gurkemeje

Vindaloo koncentrat

  • 1 spsk korianderfrø
  • ½ spsk kardemommekapsler
  • 1 tsk peberkorn
  • 1 tsk hele nelliker
  • 1 spsk chiliflager
  • 3 stk kanelstænger
  • 2 tsk fennikel frø
  • 1 tsk kommen
  • 1 tsk spidskommen
  • 2 tsk sennepspulver
  • 2 tsk gurkemeje
  • 2 tsk salt
  • 3 cm ingefær
  • 2 store fed hvidløg
  • 1½ dl eddike
  • 4 spsk olie

Fremgangsmåde

  1. Lav Vindaloo koncentratet
  2. Start risene
  3. Lav kylling/kartoffel
  4. Velbekomme!

Fremgangsmåde til kylling/kartoffel

  1. Skræl og hak løget fint
  2. Skræl kartoflerne
  3. Skær kartoflerne ud i kvadrater af ca. 1½ x 1½ cm
  4. Skær kyllingen i kvadrater på ca. 2×2 cm
  5. Varm en pande op til høj (7/9) varme
  6. Kom kartoflerne på panden og rist dem i ca. 10 minutter, til de begynder at blive farvede
  7. Tilsæt alle de øvrige ingredienser på nær vand til panden og lad dem blive på panden i ca. 3 minutter
  8. Tilsæt vandet på panden og skru ned til svag varme (2/9)
  9. Lad retten simre i ca. 10 minutter
  10. Retten er nu klar til servering.

Fremgangsmåde til gule ris

  1. Kom vand, salt og gurkemeje op i en gryde
  2. Varm gryden op under låg
  3. Når vandet koger kommes risene i
  4. Under svag varme (2/9) koges risene under låg
  5. Efter 12 minutter slukkes for varmen (låget forbliver på)
  6. Sluk for varmen og lad risene stå i yderligere 12 minutter under låg
  7. Risene er nu klar

Fremgangsmåde til vindaloo koncentrat

  1. Find en minihakker eller lignende frem
  2. Skræl og riv ingefæren
  3. Skræl og pres hvidløget
  4. Kom hvidløg, ingefær, eddike, salt, gurkemeje, olie samt sennepspulver i skålen fra minihakkeren. Rør godt rundt
  5. Rist de øvrige krydderier (nelliker, peber, koriander, kanel, fennikel, kommen, spidskommen, kardemomme, chili) på en pande i ca. 5 minutter ved mellem (4/9) varme
  6. Kom de ristede krydderier op i en krydderikværn
  7. Kværn dem til en fin krydderiblanding
  8. Kom de kværnede krydderier op i minihakkeren
  9. Blend blandingen i et par minutter
  10. Blandingen er nu klar og kan fryses ned eller bruges direkte