Kylling i gul sovs med chili og ingefær

Denne ret er krydret, men smager rigtig godt. Den er et mix af forskellige landes køkkener, derfor det lidt sjove navn. Den er nem at lave, men skal helst startes i god tid, da kyllingen skal marineres. Signe synes retten er lidt stærk, men spiser alt undtagen “det røde”.

Ingredienser

Hovedret

• 2 kyllingefileter
• 2 spsk olie
• 400 ml (1 ds) kokosmælk
• 2 friske røde chili
• 1 portion frisk koriander
• 1 terning hønsebouillon
• 1½ tsk gurkemeje
• ½ tsk spidskommen
• 2 løg

Marinade

• 3-4 cm frisk ingefær
• 3 fed hvidløg
• 1½ tsk stødt paprika
• 1½ spsk limesaft
• 2 spsk olie
• ½ spsk fiskesauce

Fremgangsmåde

1. Skræl og riv ingefæren ned i en skål
2. Skræl og pres (eller riv) hvidløgene ned i skålen
3. Kom den stødte paprika, limesaft, 2 spsk olie og fiskesaucen op i skålen
4. Bland godt rundt og stil skålen til side (marinaden kan eventuelt laves i forvejen og stilles på køl)
5. Skær kyllingefileterne ud i stykker ad ca. 2½x2½ cm
6. Kom kyllingestykkerne op i en skål og hæld marinaden over
7. Bland marinaden og kyllingestykkerne godt og stil dem til at marinere i køleskabet i minimum 3 timer (men gerne op til 12 timer)
8. Skræl og hak løget fint
9. Skyl og hak de friske chilier fint
10. Varm en wok op på middelvarme (5½/9)
11. Kom olien op i wokken og vent til den er varm
12. Kom løgene op i wokken og lad dem stege i ca. 5 minutter
13. Tilsæt gurkemeje og rør godt rundt
14. Lad det stege i endnu 2 minutter
15. Tilsæt kyllingestykkerne inklusiv marinaden
16. Skru op til høj varme (9/9)
17. Steg kyllingestykkerne i ca. 5 minutter
18. Tilsæt kokosmælk, den hakkede chili og bouillonterningen
19. Skru ned på mellem varme (5/9) og lad det simre i ca. 15 minutter
20. Skyl og hak i mellemtiden den friske koriander
21. Lige før servering blandes den friske koriander i
22. Retten er nu klar til servering
23. Velbekomme!