Saltet karamel

Det bedste af en creme brulé, men bare med karamelsmag. Ja det er svært ikke at være begejstret. Kan anbefales i mindre mængder.

Ingredienser

• 140 g sukker
• 8 æggeblommer
• ½ L fløde
• ½ dl mælk
• 1/3 tsk salt
• 2 tsk vaniljesukker

Udstyr

• 5 x 200 ml Weck glas

Fremgangsmåde

1. Bland mælk og vaniljesukker i en beholder
2. Kom sukkeret i en kasserolle
3. Varm sukkeret ved mellemlav (4/9) varme
4. Når sukkeret er smeltet de fleste steder, kan der rystet lidt med kasserollen (brug ikke en ske eller lignende)
5. Når alt sukkeret er smeltet til en karamel kommes fløden i
6. Pisk nu rundt løbende til det bliver til en ensartet konsistens (ja, det er mærkeligt fast sukker til en start)
7. Når sukkeret er helt opløst slukkes for varmen
8. Kom salt i gryden og rør rundt
9. Opløs salt og vaniljesukker i mælken, inden det tilsættes til resten
10. Tilsæt mælken med vaniljesukker
11. Kom æggeblommerne op i en skål
12. Tilsæt lidt indhold ad gangen fra kasserollen, mens der piskes for at undgå koagulering af æggene
13. Fyld nu glassene/ramakinerne med blandingen
14. Kom glassene over i et ovnfast fad
15. Fyld vand halvvejs op hvortil blandingen er inde i glassene
16. Kom det hele i ovnen ved 175 grader i 50 minutter
17. De skulle nu gerne være faste på samme måde som en crème brulé
18. Fjern dem fra vandbadet og lad dem køle ned
19. Kom dem nu i køleskabet
20. Når de er blevet kolde, er de klar til servering
21. Velbekomme!