Curd rice med agurk og gulerod

Ris bruges ofte hjemme hos os, men for et stykke tid siden så Dann en opskrift, der kombinerede grøntsager og yoghurt i en ret. Det virkede rigtig spændende og mindede om noget, vi engang havde fået på en restaurant. Det var derfor noget, der hurtigt blev prøvet,

Ingredienser

• 1 gulerod
• ½ agurk
• 4 cm frisk ingefær
• 1 tsk salt
• ½ tsk stødt peber
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk gule sennepsfrø
• 300 gram (3 dl) yoghurt
• 1 tsk limesaft
• 2½ dl vand
• 1½ dl ris
• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Varm en gryde op med 2½ dl vand under låg
2. Tilsæt salt og ris i vandet, når det koger
3. Sæt gryden under låg på lav (2½/9) varme i 12 minutter
4. Sluk for varmen og lad gryden køle af (tager ca. 30 min)
5. Skræl og riv guleroden ned i en skål
6. Vask og riv agurken ned i skålen
7. Skræl og riv ingefæren ned i skålen
8. Varm en pande op til mellem varme
9. Rist sennepsfrøene i 2 minutter
10. Bland sennepsfrø, spidskommen, salt, yoghurt og limesaft i skålen
11. Rør godt rundt
12. Når risene har fået stuetemperatur, skal det hele blandes sammen
13. Retten er nu færdig
14. Velbekomme!