Kødboller med jordnøddesovs

Wok-retter er en favorit hos os. Peanutbutter ligeså. Derfor var det nærliggende at kombinere de to i denne ret. Det er en ret, der er lidt omfangsrig, og kan være svær at nå på en hverdag. Heldigvis er det muligt at starte tidligt med at lave eksempelvis farsen til kødbollerne dagen inden. Retten smager rigtig godt og “wok-agtigt”.

⏱️ Tidsforbrug: 1 time👤 Udbytte: 3-4 personer✍️ Forfatter: Dann Bleeker Pedersen

Ingredienser

Selve retten

  • Kødbollerne
  • Saucen
  • 2 gulerødder
  • 1 lille løg
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 lille dåse kokosmælk
  • 2 pak nudler (125 g)
  • Lidt fedtstof

Kødboller

  • 230 g hakket oksekød
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk limesaft
  • ½ spsk soyasovs
  • 2 cm frisk ingefær
  • 1 tsk sukker
  • 2 tsk sesamfrø
  • 1 knivspids chilipulver
  • ½ tsk spidskommen
  • ½ tsk koriander

Sauce

  • 120 gram (1 dl) peanut butter
  • 60 gram (½ dl) Østerssauce
  • 1 spsk limesaft
  • 100 gram (1 dl) vand
  • 1 knivspids stødt chilipulver

Fremgangsmåde

  1. Skræl gulerødderne
  2. Skær gulerødderne i lange tynde stænger
  3. Skræl og skær løget i små stykker
  4. Skær peberfrugten i lange tynde stænger (tykkere end guleroden)
  5. Kog nudlerne, så de er klar
  6. Varm wokken op til høj (7/9) varme
  7. Tilsæt fedtstoffet
  8. Svits gulerødderne og løget under kraftig omrøring
  9. Efter 2 minutter tilsættes peberfrugt, kokosmælk og halvdelen af saucen
  10. Rør godt rundt
  11. Tilsæt de kogte nudler sammen med kødbollerne
  12. Retten er nu klar til servering med saucen som tilbehør
  13. Velbekomme!

Fremgangsmåde til kødbollerne

  1. Skræl og riv ingefæren
  2. Bland alle ingredienserne sammen og rør farsen godt rundt
  3. Lad farsen hvile i 15 minutter (eller længere)
  4. Form nu et passende antal (6-7 hvis de skal være store) kødboller
  5. Kom kødbollerne i køleskabet til de skal steges
  6. Steg nu kødbollerne på en pande til de er gennemstegte (kan også laves ved at koge dem i en gryde med vand og salt)
  7. Kødbollerne er nu klar

Fremgangsmåde til sauce

  1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål
  2. Stil skålen til at hvile i mindst 10 minutter (op til en dag i køleskabet virker fint)
  3. Sovsen er nu klar