Minestrone

Denne suppe er fyldt med smag og er overraskende nem at lave, selvom der skal mange ting i. Den er god til en kold vinterdag og kan serveres med friskbagt brød til. Denne her er der chorizo i, men det kan man undlade eller bruge bacon i stedet.

Ingredienser

• 1 chorizo pølse
• 2 kartofler
• 2 løg
• 1 selleristængel
• 2 gulerødder
• 1 porre
• 2 persillerod
• 2 pastinak
• 1½ liter vand
• 3 terninger med hønsebouillon
• 2 ds (800 gram) flåede tomater
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk kværnet peber
• 1 laurbærblad
• 1 spsk tørret basilikum
• 1½ dl suppehorn eller anden pasta
• 1½ dl tørrede hvide bønner, der har været i blød natten over, og efterfølgende kogt en time i rent vand

Fremgangsmåde

1. Kom 1½ liter vand i en gryde
2. Kom 3 terninger hønsebouillon i vandet
3. Varm vandet langsomt op så bouillonterningerne opløses helt
4. Skyl (skræl) og hak alle grøntsagerne imens. De fleste i grove tern, men hvidløget hakkes fint.
5. Blend de to dåser tomat
6. Skær pølsen i stykker
7. Varm en stor gryde op til middelhøj varme
8. Tilsæt 2 spsk olie i bunden af gryden
9. Svits chorizo pølsen i gryden i 3-4 minutter
10. Tilsæt alle grøntsagerne og svits dem i ca. 4 minutter
11. Tilsæt den nu varme bouillon
12. Tilsæt krydderierne og de hvide bønner
13. Lad suppen koge ved svag varme i mindst 30 minutter, men gerne længere
14. Tilsæt suppehornene og lad suppen koge yderligere 10 minutter
15. Fjern laurbærbladet fra suppen inden servering
16. Velbekomme!