Rød dahl med linser og majs

Dahl er en krydret ret med linser. Den kan varieres i en uendelighed, men denne version er vi alle glade for. Den er rigtig nem at lave og hvis man laver krydderpastaen på forhånd og fryser ned, kan den laves på en hverdag.

⏱️ Tidsforbrug: 1 t 30 min👤 Udbytte: 3-4 personer✍️ Forfatter: Dann Bleeker Pedersen

Ingredienser

Dahl

  • 1 spsk dahl krydderiblanding
  • 2 store spsk (75 gram) dahl krydderpasta
  • 170 gram røde linser
  • 80 gram majs
  • 1 L vand
  • 1 løg
  • 2 ds (800 gram) hakkede tomater
  • 1 cm frisk ingefær
  • 3 spsk olie

Dahl krydderpasta

  • 1½ cm frisk ingefær
  • 1 tsk salt
  • 3/4 dl olivenolie
  • 1 tsk sort peber
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 tsk gule sennepsfrø
  • 2 stk stjerneanis
  • 1 tsk nelliker
  • 1 kanelstang
  • 1 spsk kardemommekapsler
  • 1 spsk spidskommen
  • 2 tsk gurkemeje
  • 1 spsk chiliflager
  • 1 rød frisk chili
  • 1 løg
  • 4 kinesiske hvidløg
  • 4 laurbærblade
  • 1 dåse (400 ml) hakkede tomater

Dahl krydderblanding

  • 2 tsk bukkehornfrø
  • 1½ spsk fennikelfrø
  • 1½ spsk korianderfrø
  • 1½ spsk hel spidskommen
  • ½ tsk hele nelliker
  • 1 stang kanel
  • 1 tsk kardemommekapsler
  • 1 tsk sorte peberkorn

Fremgangsmåde

  1. Lav dahl krydderpasta og krydderiblanding, hvis det ikke allerede er lavet
  2. Skræl og riv ingefæren
  3. Skræl og hak løget
  4. Blend tomaterne
  5. Varm en stor gryde op til høj varme
  6. Tilsæt olien og vent til den bliver varm
  7. Svits løgene i ca. 4 minutter til de bliver klare
  8. Tilsæt ingefær, krydderiblanding og rør rundt
  9. Efter 1 minut tilsættes krydderpastaen
  10. Vent yderligere 1 minut og tilsæt tomaterne
  11. Når det er begyndt at simre tilsættes 1 L vand
  12. Når det er begyndt at simre skrues ned på lav (3/9) varme
  13. Tilsæt nu linserne og majsene
  14. Dahl’en kan serveres straks
  15. Velbekomme!

Fremgangsmåde til krydderpasta

  1. Blend tomaterne
  2. Skræl og hak løg og hvidløg
  3. Hak den friske chili (inkl. kernerne)
  4. Kom løg, hvidløg og den friske chili op i en minihakker og “blend” det til en fin blanding
  5. Rist de hele krydderier (stjerneanis, nelliker, kanelstang, kardemommekapsler, spidskommen, chiliflager, sennepsfrø, koriander, sort peber)
  6. Kværn krydderierne i en krydderikværn
  7. Skræl og riv ingefæren
  8. Varm en pande op på høj (7/9) varme
  9. Hæld olivenolien op på panden og vent til den bliver varm
  10. Kom nu blandingen af løg, hvidløg og chili på panden sammen med laurbærbladene og svits det i ca. 4 minutter
  11. Kom nu de kværnede krydderier, ingefæren samt gurkemeje og salt på panden og rør godt rundt
  12. Skru ned på lavt blus (3/7)
  13. Tilsæt de hakkede tomater
  14. Lad nu blandingen koge ind til det fylder ca. halvdelen
  15. Krydderpastaen er nu færdig og kan fryses ned

Fremgangsmåde til krydderblanding

  1. Kom alle krydderierne på en pande og rist dem
  2. Kom krydderierne op i en krydderikværn
  3. Kværn krydderierne til de bliver stødte
  4. Krydderiblandingen er nu klar