Cannelloni

Denne ret blev fundet, da det var lang tid siden, at vi havde brugt vores pastamaskine. Hvis man køber friske lasagneplaner, i stedet for at lave dem selv, er den noget hurtigere at lave. Det hele kan dog forberedes dagen før, og så skal retten bare i ovnen. Så kan det lade sig gøre, at lave den på en hverdag.

⏱️ Tidsforbrug: 2 t👤 Udbytte: 3-4 personer✍️ Forfatter: Dann Bleeker Pedersen

Ingredienser

Overordnet

  • 30 gram parmesan

Tomatsauce

  • 1 dl olivenolie
  • 3 fed hvidløg
  • 2 tsk citronsaft
  • 1½ tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 2 dåser flåede tomater
  • 1 tsk sukker

Kødfars

  • 320 gram hakket oksekød
  • 2 tsk oregano
  • 1½ tsk salt
  • 1 dl mælk
  • 2 æg
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk peber
  • 1 skive brød
  • 1 gulerod

Pastadejen

  • 200 gram mel
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 æg

Fremgangsmåde

  1. Forbered tomatsaucen, kødsaucen og pastadejen
  2. Riv parmesanen og stil den i en lille skål
  3. Rul pastaen ud på niveau 5
  4. Skær pladerne over med ca. 7 cm mellemrum. Brug gerne en kagespore
  5. Forbered et ildfast fad med lidt olie
  6. Kom en passende mængde kødfars på den ene ende af pastapladen, og rul den sammen på den lange side
  7. Tag “pølsen” og kom den over i det ildfaste fad
  8. Gentag processen indtil fadet er fyldt op, eller der ikke er flere ingredienser
  9. Hæld nu tomatsaucen ud over fadet
  10. Kom fadet i en forvarmet ovn på 180 grader i 30 minutter
  11. 5 minutter inden tiden er gået tages fadet ud af ovnen og der drysses frisk revet parmesan over
  12. Lad retten hvile i 5 minutter, når fadet kommer ud af ovnen
  13. Kan serveres derefter
  14. Velbekomme

Fremgangsmåde til tomatsauce

  1. Hak hvidløgene meget fint
  2. Varm en sautepande op til ca. 7/9 varme
  3. Kom olivenolien i panden
  4. Kom hvidløgene i panden og steg dem i et minuts tid. De må ikke blive brune.
  5. Blend tomaterne og kom dem på panden
  6. Skru ned for panden til 3/9 varme og tilsæt de øvrige ingredienser
  7. Lad tomatsaucen simre i mindst 30 minutter, men gerne længere

Fremgangsmåde til kødfars

  1. Bland mælk og brød (uden skorpe) sammen
  2. Skræl og riv guleroden
  3. Bland alle ingredienser sammen
  4. Farsen skal være rimelig fast, men stadig blød. Passer det ikke helt, så tilføj mere brød eller mælk
  5. Stil farsen på køl indtil den skal bruges

Fremgangsmåde til pastadejen

  1. Hæld melet ud i en skål og lav en lille fordybning
  2. Slå æggene ud i fordybningen og tilsæt olivenolien
  3. Med en gaffel blandes æggene og olien godt sammen
  4. Bland stille og roligt mere og mere af melet ind i æggene
  5. Når gaflen ikke kan bruges længere tages den ud og hænderne tages i brug
  6. Ælt dejen rigtig godt i 5 minutter
  7. Nu kan den formes til en kugle og sættes i køleskabet i en lufttæt beholder, hvis nødvendigt
  8. Rul dejen ud, så den passer til pastamaskinen
  9. Kør dejen igennem pastamaskinen et passende antal gange til den er kørt på indstilling 5 et par gange
  10. Skær nu pastaen ud, så de passer til størrelsen på bradepanden og genbrug eventuelt dejen.
  11. Kom lidt mel på bordet og lidt mel på pastapladerne. Læg dem nu på bordet, til de skal bruges