Fougasse

Dette er et fransk brød, der kan spises for sig selv eller som tilbehør til mad. Det specielle er formen og de krydderier, der eventuelt blandes i. Der kan med fordel bruges 2. spsk. provencaler krydderiblanding. Brødet kan bruges til madpakken dagen efter, hvis det ikke bliver spist på dagen.

Ingredienser

• 350 ml vand
• 500 gram mel
• 1 spsk salt (16 gram)
• 10 gram gær
• 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

1. Kom vand op i en skål
2. Opløs gæren i vandet og lad det hvile i 15 minutter
3. Bland mel, salt og olie i dejen
4. Ælt dejen i ca. 10 minutter
5. Form dejen til en kugle og sæt den til at hæve tildækket ved stuetemperatur til dobbelt størrelse (tager ca. 1½ time)
6. Del dejen i fire dele
7. Rul hver klump ud til rektangler
8. Skær først diagonalt gennem dejen fra lidt før starten og til lidt før slutningen (altså så der skæres igennem ned til bordet, men så dejen stadig hænger sammen i kanten)
9. Skær nu tre riller ud fra midten og bagud i en vinkel på ca. 45 grader fra diagonalen
10. Sæt de enkelte brød til at hæve i en halv time
11. Bag brødene på en bagesten i en forvarmet ovn ved 220 grader i 10-15 min. Når det enkelte brød kommes ind sprøjtes 20 gange med en vandforstøver ind i ovnen
12. Brødene skal køle lidt af, inden de kan spises
13. Velbekomme!