Spagetti bolognese

Retten er populær, når Signe er til børnefødselsdag med børnehaven, men vi har aldrig fået den meget. Denne version er rigtig god, men kræver god tid, da den skal simre længe. Den kan mere eller mindre passe sig selv, når den er mikset sammen. Det er dog værd at vente på. Alle herhjemme elsker retten.

Ingredienser

• 1 løg (100 gram når det er hakket)
• 1 stængel fra et bladselleri (60 gram når den er hakket)
• 1 stor gulerod (80 gram når den er hakket)
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk (oliven)olie
• 3 skiver bacon
• 300 gram hakket oksekød
• 140 gram (1 ds) tomatpure
• 2 dl rødvin
• 2 dl mælk
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• Eventuelt parmesan ost

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løget
2. Skræl og hak guleroden fint
3. Skær enderne af stænglen af bladselleri og hak den fint
4. Skræl og hak hvidløget
5. Skær baconskiverne i små stykker
6. Varm en pande op til høj varme (8/9)
7. Svits kødet på panden til det er brunet (tager ca. 4-5 minutter)
8. Stil panden til side
9. Varm en stor gryde op til mellem (4½/9) varme
10. Kom olien op i gryden
11. Tilsæt løg, gulerod, selleri
12. Lad det svitse under omrøring i ca. 3 minutter
13. Tilsæt bacon og hvidløg til gryden og lad det stege med under omrøring i ca. 3 minutter
14. Bland tomatpure i gryden og rør rundt. Sørg for at tomatpureen bliver “brændt” af
15. Hæld oksekød og eventuel væske fra panden ned i gryden
16. Rør godt rundt og lad det stege i ca. 2 minutter
17. Skru ned på lav (3/9) varme
18. Hæld rødvinen i gryden og rør godt rundt
19. Rør løbende rundt indtil rødvinen er næsten absorberet
20. Bland mælken i gryden og rør godt rundt
21. Bland salt og peber i gryden
22. Rør løbende rundt indtil en del af mælken er absorberet
23. Skru ned på lav (1½/9) varme
24. Kom låg på gryden og lad den simre i mindst 3 timer, men gerne meget mere. Rør gerne i det hver halve time.
25. Når saucen er færdig, skal den blandes med pastaen, inden den kommes i tallerkener og serveres.
26. Server eventuelt med friskrevet parmesan på toppen
27. Velbekomme!