Relish

Relish kan bruges som tilbehør til krydrede retter og blev første gang anvendt til Tandoori inspireret kylling. Det kan dog bruges til mange andre ting og holder sig rigtig godt i køleskabet. Denne relish smager krydret og syrligt på samme tid.

Ingredienser

• 2 agurker
• 1 gul peber
• 1 (stort) rødløg
• 1½ dl lagereddike
• 1 dl sukker
• 1 tsk gule sennepskorn
• 1 rød chilipeber
• 1 tsk atamon
• 1 spsk salt

Fremgangsmåde

1. Hak peberfrugten fint
2. Skræl og hak rødløget fint
3. Fjern kernerne i agurkerne (skær den op på langs og fjern kernerne med en teske)
4. Hak agurkerne fint
5. Fjern kernerne i chilien (skær den op på langs og fjern kernerne med en teske)
6. Hak chilien fint
7. Kom chili, agurk og peberfrugten op i en skål
8. Tilsæt salt og bland det godt rundt
9. Lad blandingen hvile i 15 minutter. Hæld eventuelt den væske fra, der samles i bunden af skålen
10. Kom eddiken, sukkeret og de gule sennepskorn op i en kasserolle
11. Bring gryden i kog og lad det simre i ca. fem minutter
12. Kom indholdet fra skålen op i gryden og rør godt rundt
13. Vent to minutter og sluk så for varmen
14. Når temperaturen er mindsket lidt kommes atamonen i og der røres godt rundt
15. Kom nu straks blandingen på et sylteglas. Luk låget og kom det i køleskabet
16. Efter ca. 24 timer er relishen færdig. Det kan holde sig i et par måneder i køleskabet… men vores har aldrig holdt så længe
17. Velbekomme!