Brunkager
Ingen julebagning uden brunkager. Opskriften er et hit hos både børn og voksne. De skal være en del af vores julebag hvert år.
Ingredienser
- 1 spsk stødt kanel
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk stødt nelliker
- 2 tsk potaske
- 50 gram mandler
- 50 gram pomeransskal
- 1 spsk vand
- 1 dl lys sirup
- 260 gram sukker
- 250 gram smør
- 500 gram hvedemel
Fremgangsmåde
- Smut mandlerne (kom vand i en gryde. Sæt gryden til at koge. Når vandet koger kommes mandlerne i gryden. Efter ca. 15 sekunder tages de op og sættes til afkøling med en hulske (eller hældes gennem en si). Smut dem nu ved at trykke på dem, så skallen ryger af)
- Hak dem fint og stil dem til side til senere
- Hak pomeransskallen lidt finere end den er i pakken og stil den til side til senere
- Kom smør, sirup og sukker i en kasserolle og smelt det til en ensartet blanding (den må ikke koge, kun smelte)
- Stil kasserollen til afkøling
- Kom vandet op i bunden af en skål og opløs potasken i vandet
- Bland nu de øvrige krydderier i vandet
- Kom indholdet fra kasserollen op i skålen og bland det hele rigtig godt sammen
- Ælt nu melet ind i de øvrige ingredienser. Det tager ca. 4 minutter
- Del dejen i fire lige stor stykker
- Rul hvert stykke ud til en 25-30 centimeters lang pølse
- Her kan dejen eventuelt kommes i køleskabet med folie omkring
- Skær kagerne ud med en skarp kniv, så de er ca. 1½ mm stykke
- Kom kagerne over på en bageplade med bagepapir
- Bag kagerne i en forvarmet ovn på ca. 200 grader midt i ovnen i ca. 7 minutter (til de begynder at skifte lidt farve)
- Stil kagerne til afkøling på en bagerist, inden de kommes i kagedåsen (eller spises)
- Velbekomme!