Bagte rodfrugter med timian og citron

Dette er en klassisk dansk vinterret. Den kan både bruges som tilbehør eller som hovedret.

Vi har prøvet mange variationer, men synes bedst om denne.

Den smager rigtig godt med en hjemmelavet bearnaisemayonaise.

Ingredienser

• 1 kg rodfrugter (rødbeder, kartofler, persillerod, gulerødder, etc.)
• 1 spsk tørret timian
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk olivenolie
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• Vand til blanchering
• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Skræl rodfrugterne
2. Hak rodfrugterne i passende størrelse (gerne lidt forskellig form, men ca. samme størrelse for, at de er færdige på samme tid)
3. Varm en stor gryde med vand op til kogepunktet
4. Tilsæt 1 spsk salt
5. Når saltet er opløst tilsættes rødbederne og de blancheres i ca. 3 minutter
6. Tilsæt nu de øvrige rodfrugter til gryden og lad dem være med i yderligere 4 minutter
7. Hæld rodfrugterne ud i et dørslag og lad vandet dryppe fra dem
8. Kom rodfrugterne over i et ovnfast fad
9. Hæld olivenolien, salt, peber og timian over rodfrugterne
10. Bland godt rundt i rodfrugterne, så det hele bliver fordelt godt
11. Bag rodfrugterne i en forvarmet ovn på 175 grader i 45 minutter
12. Tag rodfrugterne ud af ovnen
13. Dryp citronsaften ud over rodfrugterne
14. Rør godt rundt i dem og vent et minut
15. Rodfrugterne er nu klar til servering
16. Velbekomme!