Kylling og korn

Korn er her kæmpe durum og kylling marineret i citron, vaniljesukker og rosmarin og dampet i hvidvin. Det lyder som en spøjs sammensætning, men det smager rigtig godt. Her er det serveret med en karrymayonaise. Det tager lang tid at lave retten, men det er fordi, durum kernerne skal trække i 24 timer.

Ingredienser

Kylling

• 2 kyllingebryster u.ben
• 1 tsk vaniljesukker
• 1½ spsk citronkoncentrat
• 1 tsk tørret rosmarin (eller ca. 2 stængler frisk rosmarin)
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids peber
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk rosmarin
• 450 ml hvidvin

Korn

• 100 gram kæmpedurum / Kamut
• 1 dåse (ca. 400 gram) flåede tomater
• ½ spsk hvidvinseddike
• 1½ dl vand
• 1 laurbærblad
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• ½ spsk timian

Fremgangsmåde

1. Bland citronkoncentrat, rosmarin, salt, peber og vaniljesukker sammen i en lille skål
2. Skær hvert kyllingebryst over i 3 stykker
3. Kom marinaden på kyllingestykkerne
4. Sæt kyllingestykkerne til at hvile i køleskabet i en times tid
5. Kom et dampindsats i en gryde
6. Hæld hvidvinen i gryden
7. Hak hvidløget groft
8. Kom hvidløget og rosmarinen i gryden og bland det hele godt sammen
9. Kom låg på gryden og varm indholdet op på (7/9)
10. Når der er godt med damp i gryden tilsættes kyllingestykkerne i dampindsatsen
11. Damp kyllingestykkerne under låg i ca. 12½ minutter
12. De kan serveres straks
13. Velbekomme!

Fremgangsmåde til korn

1. Kom kæmpe durum kernerne i en beholder (der mindst har tredobbelt størrelse i højden)
2. Blend tomaterne
3. Bland tomaterne med hvidvinseddiken
4. Hæld væsken ud over kernerne og stil dem i køleskabet til dagen efter. De skal helst stå i 24 timer, men 16 timer kan gøre det
5. Fortsæt lidt over en time inden servering
6. Kom det hele over i en kasserolle
7. Bland de øvrige ingredienser i kasserollen
8. Sæt det til at koge under låg i en time
9. Fjern laurbærbladet
10. Herefter kan det serveres straks