Små boller med rugmel

De er ret små, men smager rigtig godt. Vi laver dem med birkes og sesamfrø som drys. Det er lidt forskelligt, hvad man foretrækker, så det er fedt, at der er to forskellige.

Ingredienser

• 2 spsk honning
• 50 gram smør
• ½ L vand
• 50 gram gær /11 gram tørgær
• 500 gram hvedemel
• 250 gram rugmel
• 1 tsk salt
• Sesamfrø til drys
• Birkes til drys
• Vand til pensling

Fremgangsmåde

1. Kom vand, smør og honning i en gryde
2. Varm gryden op til smørret er smeltet
3. Lad det køle af til det kan bestå “fingerprøven”
4. Opløs gæren i væsken
5. Kom de to slags mel op i en skål sammen med salt.
6. Bland melet godt og tilsæt nu væsken
7. Ælt dejen sammen til den bliver smidig – tager ca. 5 minutter
8. Lad dejen hæve under dække til den er blevet dobbelt så stor – ca. 30 minutter
9. Kom dejen ud på bordet
10. Del dejen i tre lige store dele
11. Rul hver klump ud i en “pølse”
12. Lad dejen hvile under et viskestykke i ca. 30 minutter
13. Skær hver “pølse” op i 8 stykker
14. Rul hver stykke til en bolle
15. Kom sesamfrø og birkes op i hver sin skål
16. Forbered en bageplade med bagepapir
17. Pensl den enkelte bolle med vand på toppen
18. Dyp nu bollens top i en af de to skåle, så der kommer “drys” på toppen
19. Sæt bollen på et bagepapir. Afstanden til de andre skal være ca. 1 cm, hvis de skal “brydes” og ellers ca. 3 cm.
20. Gentag skridt 17 til 19 for alle bollerne
21. Lad nu bollerne hæve i mindst en time under et viskestykke
22. Bag bollerne midt i en forvarmet ovn på 220 grader i 25 minutter
23. Lad bollerne køle af på en bagerist i minimum 10 minutter
24. Kan serveres straks.
25. Velbekomme