Crème brûlée

Dette er Signes yndlingsdessert og har været det siden, det blev lavet første gang i 2011. Det er ikke så svært at lave. Det tager dog lidt tid, fordi det skal stå min. 6 timer på køl. Det smager himmelsk af varmt sukker/karamel og kold creme i bunden.

Ingredienser

• 5 dl fløde
• 2 dl mælk
• 1 stang vanilje
• 130 gram sukker
• 9-10 æggeblommer
• Rørsukker

Fremgangsmåde

1. Skær vaniljestangen over i to dele på langs
2. Fjern kornene fra vaniljestangen og gem dem (selve stangen skal også gemmes)
3. Kom fløde, mælk, vaniljekorn og vaniljestangen i en gryde og bring den til at koge
4. Lige så snart den koger, slukkes for varmen
5. Pisk æg og sukker i en skål, mens fløden køler af
6. Når blandingen i gryden er kølet af til ca. 50 grader, blandes de to ting sammen
7. Pisk det hele rigtig godt sammen
8. Kom blandingen i ca. 8 forme (1½ dl i hver)
9. Bag dem midt i ovnen i vandbad (der er forvarmet) ved 160 grader i ca. 45 minutter, indtil de bliver som gelé og der kommer en lille brun plet på toppen af den første. Vandet skal være op til samme niveau på formene, som der er indhold i formene. Bemærk at indholdet (rumfylden) typisk bliver mindre, når det bages
10. Tag dem ud af ovnen og køl dem ned til stuetemperatur
11. Stil dem på køl i mindst 6 timer (men gerne natten over)
12. Tag dem ud af køleskabet
13. Strø ca. 2 tsk. rørsukker ud over toppen af hver form. Det overflødige kan rystes af
14. Brænd dem af med en gasbrænder, indtil sukkeret begynder at karamellisere. Det kan med fordel gøres ad to omgange, så der kommer et enkelt eller to brændte områder
15. Serveres straks, så man får den kolde creme i bunden.
16. Velbekomme!