Patatas bravas

Dette er en spansk tapas ret, som er små firkantede pomfritter med en god tomatsovs til. Den kan bruges som tilbehør, som en af mange små retter eller som et helt måltid. Signe elsker “mini pomfritterne” og det er overhovedet ikke kartofler! De bliver sprøde og smager godt. Signe spiser op, når vi får det.

Ingredienser

Kartofler

• 1,5 kg kartofler
• 2 dl olie
• 1 tsk salt

Tomatsauce

• 1 tsk stødt paprika
• 1 spsk oregano
• 1 knivspids stødt kanel
• 1 tsk eddike
• ½ tsk salt
• ½ tsk stødt peber
• 1 dåse (400 ml) flåede tomat
• 1 tsk sukker
• 2 fed hvidløg
• 1 løg
• 1 spsk olie

Fremgangsmåde

1. Start med at lave tomatsaucen, hvis den ikke allerede er lavet
2. Skræl kartoflerne
3. Skær dem i firkanter af ca. 2x2x2 cm størrelse
4. Varm en stor pande op til høj varme (7½/9)
5. Hæld olien på panden
6. Når olien er varm tilsættes alle kartoflerne til panden
7. Steg kartoflerne i ca. 45 minutter, hvor de vendes jævnligt
8. Tag kartoflerne af panden og lad dem dryppe lidt af
9. Drys saltet ud over kartoflerne og vend dem rundt i en skål
10. Kartoflerne er nu klar til servering – og skal helst serveres straks
11. Velbekomme!

Fremgangsmåde til tomatsaucen

1. Skræl og hak løget fint
2. Skræl og hak hvidløget
3. Varm en kasserolle op til middel (6/9) varme
4. Blend tomaterne
5. Kom løgene op i og svits dem i 1 minut
6. Tilsæt hvidløgene og rør kraftigt rundt
7. Kom paprika og kanel op i gryden og rør rundt
8. Skru ned på svag (2½/9) varme
9. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt rundt
10. Lad saucen simre i minimum 45 minutter på lav (1½/9) varme
11. Sovsen er nu klar til servering eller den kan kommes i køleskabet