Chokoladeis

Chokoladeis er en klassisk variant af is. Serveres ved siden af en god vaniljeis er det en fantastisk oplevelse med kontrasterne i smagen… og så er det jo også en vigtig ingrediens i trefarvet is.

Ingredienser

• 100 gram god mørk chokolade
• 5 dl fløde
• 2 dl sødmælk
• 6 æggeblommer
• 150 gram sukker
• ½ tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde

1. Hak chokoladen i stykker, og kom dem op i en skål
2. Kom fløde, mælk, vaniljesukker op i en kasserolle
3. Skru nu op til mellemhøj (5/9) varme for kasserollen
4. Rør jævnligt i kasserollen så det ikke brænder på
5. Når temperaturen af kasserollen når 85 grader, så skal den tages fra varmen. Det kan ses når der er små bobler i overfladen og der stiger damp op fra væsken
6. Hæld lidt af fløden over chokoladen, så det dækker
7. Vent 30 sekunder og pisk nu chokoladen ind i fløden så den smelter
8. Tilsæt resten af fløden og pisk det hele godt sammen, og stil det til side
9. Kom sukker og æggeblommer op i en skål
10. Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen til det bliver stift
11. Kom lidt af den varme væske med chokoladen op i skålen med æggene og pisk godt rundt (hermed tempereres væsken)
12. Pisk nu de to blandinger sammen til en i skålen
13. Lad blandingen køle lidt af. Den kan evt. gemmes i køleskabet, hvis isen ikke skal laves med det samme
14. Hæld blandingen på ismaskinen og kør til den er færdig (hvis væsken er lidt varm tager det 25-30 minutter)
15. Kom isen over i en frysebeholder
16. Kom isen i fryseren til den har sat sig (tager ca. 1½ time)
17. Isen er nu klar til at blive nydt
18. Velbekomme!