Cacio e pepe

10. april 2021 | Skrevet af Dann
Cacio e pepe

En fantastisk god og simpel ret, jeg første gang fik lavet for mig på en restaurant i Toscana. Først derefter havde jeg for alvor smagt den rigtigt, og jagten gik ind på at få den lavet selv.

Efter en del forsøg, så er det lykkedes at få samlet en super god ret, der varmt kan anbefales som en super smagfuld, enkelt og god ret.

En af mine favoritter.

/Dann

Ingredienser

  • 1 spsk sort peberkorn
  • 100 gram spaghetti
  • 30 gram pecorino ost
  • 1½ spsk olivenolie
  • 2 tsk salt
  • vand

Fremgangsmåde

  1. Kom spaghettien på en sautepande
  2. Hæld vand over spaghettien så det lidt mere end dækker
  3. Tilsæt salt til vandet
  4. Kog spaghettien til den er 1½ minut fra at være al-dente. I mellemtiden fortsættes nedenfor.
  5. Knus peberkornene i en morter
  6. Varm en pande op på mellem (4/9) varme
  7. Kom olivenolien på panden
  8. Kom peberkorne på panden og lad dem varme igennem
  9. Når pastaen er lidt før aldente kommes den over i panden med peberkornene. Pastaen skal ikke drænes
  10. Kom en del af pastavandet over, så pastaen kan koges færdig (ca. 3 dl)
  11. Riv osten over pastaen
  12. Bland det hele godt rundt. Hvis saucen ikke er jævnet, så tilsæt lidt mere af pastavandet
  13. Retten er nu klar. Serveres med lidt mere knust peber og ost
  14. Velbekomme!

Broccolisuppe

13. marts 2021 | Skrevet af Dann
Broccolisuppe

Suppe er altid en god spise, og når Signe er vild med broccoli, så er det nemt og hurtigt at lave broccoli suppe og få en god suppe med masser af grøntsager.

Hurtig at lave og smager rigtig godt.

/Dann

Ingredienser

  • 5 gulerødder
  • 3-4 løg
  • 3 bladselleristænger
  • 2 broccolihoveder
  • 3 hvidløg
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1 pk baconstykker
  • 2 pakker hønseboullion
  • 1 l vand
  • Stegekombo
  • 1/4 L fløde

Fremgangsmåde

  1. Rens, skræl og skær gulerødderne i små stykker
  2. Skræl løget og skær det i almindelige stykker
  3. Vask sellerien og skær den i små stykker
  4. Rens broccolihovederne
  5. Skær stænglerne fra
  6. Hak broccolihovederne i stykker
  7. Skræl hvidløget
  8. Pres hvidløget
  9. Steg baconstykkerne på en pande (og sæt til side, når de er færdige)
  10. Kom stegekombo i bunden af en gryde
  11. Varm gryden op til middelhøj varme (7/9)
  12. Svits brocollien lidt, så den får lidt brune farver i overfladen
  13. Efter ca. 5 minutter tilsættes løg, gulerødder og bladselleri
  14. Efter et par minutter skrues varmen ned på mellem varme (4/9)
  15. Tilsæt hvidløg
  16. Kom alt andet end fløde op i gryden
  17. Lad nu gryden simre ved lav (2½/9) varme i mindst 20 minutter
  18. Blend indholdet af gryden (brug en stavblender, hvis den skal være lidt rustik, eller en rigtig blender, hvis den skal være rigtig fin)
  19. Her kan den fryses ned (før fløden), hvis det er ønsket
  20. Tilsæt fløden. Eventuelt mens der blendes
  21. Kan serveres straks med bacon drys og lidt brød
  22. Velbekomme

Parmesanchips

13. februar 2021 | Skrevet af Dann
Parmesanchips

En umami bombe der går godt til rigtig mange retter som et lille sprødt tilbehør. Kan sagtens laves en dag eller to i forvejen.

Det er simpelt, knasende og smager godt. Husk at lave lidt ekstra, da der hjemme hos os forsvinder nogen fra de er bagt, til de bliver serveret.

/Dann

Ingredienser

  • Parmasanost
  • Krydderier

Fremgangsmåde

  1. Forbered en bageplade med bagepapir
  2. Riv parmasanosten ud i en skål
  3. Kom parmasanosten over på bagepladen med ca. 1 spsk pr. bunke. De flyder noget ud, så ca. 9 bunker på en bageplade
  4. Drys evt. et krydderi ud over
  5. Bag parmasanchipsene ved varmluft på 150 grader i en forvarmet ovn i 15 til 20 minutter
  6. Chipsene skal ud af ovnen, når de begynder at skifte fra gyldne til mørke
  7. Lad chipsene køle helt ned
  8. Kom dem evt. i en lufttæt beholder, hvis de først skal bruges senere
  9. Parmasanchipsene er nu klar til servering
  10. Velbekomme!

Bacon (bagt i ovn)

16. januar 2021 | Skrevet af Dann
Bacon (bagt i ovn)+

En nem måde at lave bacon på, er at gøre det i ovnen, så tiden på komfuret kan bruges på andre ting, når den perfekte brunch skal forberedes.

Det er nemt, hurtigt og med ingen opvask.

/Dann

Ingredienser

  • Baconskiver

Fremgangsmåde

  1. Forbered en bageplade med bagepapir
  2. Kom den enkelte skive af bacon på bagepladen, så den ligger fladt
  3. Læg de andre skiver af bacon, så der er ca. en cm afstand
  4. Sørg for at baconfedte ikke kan løbe fra (brug evt stanniol)
  5. “Steg” baconet i en forvarmet ovn på 200 grader i 8 til 12 minutter. Hold godt øje med farven, da tiden afhænger af smagspræferencer og den købte bacon.
  6. Kom baconskiverne over på noget køkkenrulle eller andet fedtsugende
  7. Baconskiverne er nu klar til servering
  8. Velbekomme!