Opskriftsbogen

Dette er den bevarede Opskriftsbog v6 — familien Bleeker Pedersens opskriftssamling 2008–2021. Klik på en sektion for at se alle opskrifter i den kategori.

I alt: 237 aktive opskrifter fordelt på de 7 sektioner ovenfor. Se den detaljerede liste med underafsnit og titler nedenfor.

Aftensmad (110 opskrifter)

Øvrige (21)

  • Bagt kartoffelmos med oksekød
  • Chakchouka (Bleeker style)
  • Frikadeller og kold kartoffelsalat
  • Græsk bøf med kartofler
  • Kartoffellasagne
  • Kylling med chili, ingefær og citron
  • Kylling og korn
  • Kylingebryst sous vide
  • Kyllingebryst i tomatsauce med ris
  • Tandoori inspireret kylling med gule ris og sauce
  • Burger
  • Pasta med stærk tomat og kokos sauce
  • Pebersuppe med tomat og chili
  • Penang-karry suppe med nudler
  • Pizza i bradepande
  • Rodfrugtsuppe
  • Rosti med rodfrugter
  • Rød pasta med rød tomatsauce
  • Rødvinssauce med fond
  • Tomatsuppe med nudler
  • Whiskysauce (med snyd)

Bøf m.m. (stegning) (3)

  • Beef Wellington
  • Bøf (sous vide)
  • Steg (intervalstegning)

Curry (11)

  • Boller i karry
  • Butter Chicken
  • Korma kylling karry
  • Kylling i gul sovs med chili og ingefær
  • Kylling med katsu karry
  • Kylling med koriander og peanuts/-kokossauce
  • Kylling Tikka Masala
  • Massaman karry med oksekød, kartofler og ris
  • Oksekød ala rendang
  • Oksekød med penang-karry og ris
  • Vindaloo kylling og kartoffel med gule ris

Gryderet (2)

  • Chili con carne
  • Gullash med kartoffelmos

Omelet, frittata, tortilla (2)

  • Frittata
  • Spansk tortilla med chorizo og rødløg

Pasta (14)

  • Cacio e pepe
  • Cannelloni
  • Gratineret ovnpasta med oksekød
  • Grøn pasta med bacon-svampe sovs
  • Lasagne
  • Mega ravioli med mynte, citron og kartoffel
  • Orange pasta
  • Pasta med chili/hvidløgsolie og persille
  • Pasta med citron/persillepesto
  • Pasta med pesto og kartoffel
  • Pastafirkanter med kødboller og tomatsauce
  • Ravioli med basilikum, ricotta og svampe
  • Spagetti bolognese
  • Spagetti Carbonara

Pizza (3)

  • Calzone med spaghetti og ost
  • Frost pizza
  • Pizza på bagesten

Risotto (4)

  • Bygotto med kylling og timian
  • Risotto med kylling, citron og persille
  • Risotto med oksekød
  • Tomatrisotto

Salat (3)

  • Coleslaw
  • Salat med agurk og peber
  • Tomatsalat med løg og chili

Sandwich m.m. (2)

  • Bleekers Shawarma
  • Club sandwich

Sauce (5)

  • Bearnaise
  • Bleekers Rødvinssauce
  • Hollandaise sauce
  • Pebersauce
  • Whiskysauce

Signes favorit (2)

  • Pandekager
  • Risengrød

Suppe (11)

  • Broccolisuppe
  • Bønner i tomat
  • Gazpacho
  • Gul suppe med ingefær og kokosmælk
  • Karrysuppe med gulerod og lime
  • Kraftig vinter tomatsuppe
  • Minestrone
  • Orange chili-/linsesuppe
  • Rød dahl med linser og majs
  • Tomat Bisque
  • Vindaloo suppe med kylling og nudler

Tilbehør og småretter (11)

  • Bagt kartoffel
  • Agurkesalat
  • Agurkekugler
  • Bagte rodfrugter med timian og citron
  • Bruschetta
  • Croutoner
  • Forårsruller
  • Honningstrimlet gulerødder
  • Parmesanchips
  • Rødkål
  • Stegt polenta med rødløg og chili

Tilbehør og småretter med kartoffel (13)

  • Brunede kartofler
  • Hasselbackkartofler
  • Kartoffelbåde
  • Kartoffelgratin
  • Kartoffeltern i ovnen
  • Kartofler i fad
  • Patatas bravas
  • Pomfritter
  • Pommes Anna
  • Pommes duchesse
  • Rösti (kartoffel)
  • Rosti klatter
  • Stegte kartofler i rød sovs med tomat og sennep

Wok-ret (3)

  • Kung Pao kylling med ris
  • Kødboller med jordnøddesovs
  • Wokblanding med nudler og oksekød

Brunch (11 opskrifter)

Øvrige (6)

  • Amerikanske pandekager
  • Bacon (bagt i ovn)
  • Brunchskål
  • Deviled Eggs
  • Mysli
  • Yoghurt

Æg (5)

  • Blødkogt æg
  • Eggs Benedict – Bleeker Style
  • Pocheret æg
  • Røræg
  • Røræg med karry og spinat

Dip og den slags (15 opskrifter)

Øvrige (11)

  • Chilisauce
  • Chili – shawarma style
  • Chilisauce (fermenteret)
  • Humus krydret med chili og spidskommen
  • Ketchup
  • Pesto
  • Relish
  • Salsa (medium stærk)
  • Sur-sød sovs
  • Tapanade med hvidløg og tomat
  • Tzatziki

Mayonnaise m.m. (3)

  • Bearnaise mayonnaise
  • Hvidløgsmayonnaise
  • Karrymayonnaise

Søde saucer (1)

  • Hindbærcoulis

Drinks m.m. (3 opskrifter)

Øvrige (3)

  • Iskaffe
  • Lemonade
  • Milkshake (med vanilje)

Sødt & Salt (40 opskrifter)

Øvrige (3)

  • Champagnegranite
  • Churros
  • Ethon Mess

Chips m.m. (4)

  • Bleekers Crackers
  • Chili Cheese Balls
  • Popcorn
  • Saltmandler (i ovn)

Dessert (6)

  • Chokolademousse
  • Citronfromage
  • Crème brûlée
  • Panna Cotta
  • Saltet karamel
  • Tiramisu

Is (6)

  • Chokoladeis
  • Is med vingummibamser
  • Kaffeis med choko stykker
  • Smarties is
  • Softice
  • Vaniljeis

Kager (6)

  • Brunsviger
  • Chokoladekage
  • Drømmekage
  • Gateau marcel
  • Herregårdskage
  • Kanelkage

Slik (6)

  • Bolcher der smager af spejderhagl
  • Bolcher med frugtsmag
  • Brændte mandler
  • Kyskager
  • Skumfiduser
  • Vingummi

Småkager m.m. (4)

  • Bleekers Delight (småkage)
  • Flapjacks
  • Hindbærsnitte
  • Hurtige cookies

Småkager, jul (5)

  • Brunkager
  • Fedtebrød
  • Julebørnekager
  • Jødekager
  • Pebernødder

Hjemmelavede ingredienser (24 opskrifter)

Øvrige (12)

  • Drys til brød
  • Koncentreret tomatpure
  • Marmelade (jordbær)
  • Ribsgele
  • Ristede løg
  • Saltede citroner
  • Stege kombo
  • Syltet ingefær
  • Syltede rødløg
  • Tomatpulver
  • Tomatsauce på glas
  • Urtesalt

Fond m.m. (5)

  • Kalvefond, mørk
  • Kyllingefond, mørk
  • Kyllingefond, lys
  • Grøntsagsfond
  • Roux

Sennep (2)

  • Grov sennep
  • Julesennep (simpel)

Smør (5)

  • Baconsmør
  • Chilismør
  • Hjemmelavet smør
  • Klaret smør
  • Kryddersmør (hvidløg)

Bagværk (34 opskrifter)

Øvrige (1)

  • Surdej

Boller (9)

  • Burgerboller (klassisk)
  • Fødselsdagsboller
  • Gammeldags fastelavnsboller
  • Grovboller
  • Hvide luftige boller
  • Rosinboller
  • Rundstykker
  • Små boller med rugmel
  • Varme hveder

Brød (12)

  • Bleekers fuldkornsbrød
  • Ciabatta
  • Farvet fletbrød
  • Focaccia
  • Fougasse
  • Franskbrød
  • Fuldkornshvedebrød med surdej
  • Grydebrød med speltmel
  • Kamutbrød
  • Rugbrød
  • Signes hvedebrød
  • Surdejs hvedebrød

Flutes (3)

  • Baguette
  • Grove flutes
  • Snoet Baguette med krymmel og smag

Madbrød (4)

  • Hullet brød med ost og chili
  • Madbrød
  • Naanbrød
  • Pølsebrød

Snacks (5)

  • Grissini
  • Knækbrød
  • Pizzasnegle
  • Pretzels
  • Pølsehorn

I alt: 237 aktive opskrifter fordelt på 7 hovedsektioner. Herudover findes 30 opskrifter fra bogens eget kapitel “Droppede opskrifter” — bevaret i systemet.