Syltet ingefær er mest kendt til brug ved Sushi, men det er en rigtig spændende frisk smag der kan bruges enten I eller som tilbehør til mange retter. Den er også nem at farve ved at tilsætte lidt eks. rødbedde eller lignende.

Opskriften kan varieres ved tilsætelse af smagsgivere I eddiken/glasset.

/Dann

Ingredienser

• 80g ingefær
• 1½ dl sukker
• 1½ dl eddike

Udstyr

• Mandolinjern
• Glas med låg (jeg bruger Weck)

Fremgangmåde

1. Skræl ingefæren
2. Kør ingefæren til tynde skiver på mandolinjernet (jeg bruger 0,75 mm)
3. Kom ingefæren op I glaset
4. Kom eddike og sukker op I en gryde
5. Varm gryden til det koger og sukkeret er opløst
6. Hæld eddikeblandingen over ingefæren til det dækker
7. Ingefæren “poppper op” til toppen af væsken. Det er helt OK, det falder ned når det står lidt
8. Kom låg på
9. Sæt I køleskabet I et døgns tid
10. Den syltede ingefær er nu klar til at blive brugt
11. Velbekomme!

Jeg har længe været på jagt efter en god chili sauce. Ja faktisk har jeg mange forskellige I mit arsenal. Denne smager som på et godt shawarma sted, og er stærkt inspireret af en opskrift fra Gunni på grullguru.dk.

Chilisauce til shawarma er en klassiker og den går jo næsten godt til alt. Den kan holde sig I et par uger, men det har aldrig været muligt at efterprøve.

/Dann

Ingredienser

• 1 glas soltørret tomater I olie (280 g / 140 g drænet)
• 4 spsk tørret chiliflager
• 0,5 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk garam masala
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk paprika
• 1 tsk citronsaft
• 2 tsk sukker
• 140 g. tomatpure
• Raspolie

Fremgangsmåde

1. Hæld den overskydende olie fra de soltørrede tomater over I en skål
2. Blend de soltørrede tomater til en ensartet masse
3. Kom de soltørrede tomater op I skålen med olien og tilsæt alle de andre ingredienser på nær raspolie
4. Rør nu rigtig godt rundt
5. Bland ½ dl olie I blandingen
6. Kom nu blandingen I køleskabet I 1-2 timer under låg
7. Hvis der er olie på toppen af blandingen, så er den klar, hvis der ikke er olie på toppen, så tilsæt enndnu ½dl olie og gentag procesen
8. Chilisaucen kan nu kommes på glas
9. Den skal så I køleskabet I 2-3 dage før den er rigtig god
10. Saucen er nu klar til servering
11. Velbekomme!

Frostpizza er en hurtig og nem løsning på aftensmad I en travl hverdag. Men hvorfor købe den når man selv kan styre kvaliteten og ingredienserne? Her kommer vores udgave af frostpizza.

Det er super nemt, og noget vi laver hver gang vi laver pizza.

/Dann

Ingredienser

• Se opskriften om pizza på bagesten

Fremgangsmåde

1. Følg opskriften på at lave en pizza indtil dejen er formet til en pizzabund
2. Bag nu pizzabunden I en ovn på en bagesten ved høj (250 c) varme I 2 minutter. Dette skridt er vigtigt for at bunden ikke bliver for blød af saucen og for at den kan holde sin form I fryseren
3. Ta bunden ud af ovnen og lad den køle ned på en bagerist
4. Kom nu sauce og alle andre toppings på. Det er vigtigt at saucen ikke vildt flydende (kog den eventuelt lidt ind)
5. Klip bagepair ud så det passer til bunden af pizzaen
6. (her kan pizzaen eventuelt forbages i 3 minutter, hvis det ønskes, så ser den mere ud som de færdigkøbte frost pizzaer)
7. Kom pizzaen I fryseren på bagepapiret (den skal ikke pakkes ind I madfilm endnu)
8. Efter ca. 4 timer er pizzaen så frossen at den kan tages ud og pakkes ind film (så den ikke får frostbid)
9. Pizzaen kan holde sig I 2-4 måneder, men det har vi aldrig prøvet. De bliver spist før
10. Varmes op I ca. 10 minutter ved høj varme I en forvarmet ovn
11. Pizzaen er nu klar til servering
12. Velbekomme!

Hjemmelavet ribsgele er mest for sjov og så fordi vi har ribs I haven. Var det ikke tilfældet, ja så ville vi helt ærligt bare købe det på glas.

Men det er nu lidt sjovt når der laves rødkål at tænke tilbage på sommeren og hvordan det kommer fra ens egen have.

/Dann

Ingredienser

• Atamon
• 1000 g ribs
• 400 g vand
• Sukker (mængden afhænger af hvor meget saft der laves. Typisk ca. 500 gram.)

Udstyr

• Glas til at gemme gelen I (vi bruger Weck glas). Skal kunne lukkes luftæt

Fremgangsmåde

1. Vask ribsene I vand
2. Kom ribsene op I en gryde
3. Tilsæt vandet I en gryde
4. Lad dem koge under låb I 20 minutter
5. Hæld nu saften over I en anden gryde gennem en fin si, så det kun er væsken der kommer over
6. Vej saften. For hvert 100 gram saft skal der bruges 75 gram sukker
7. Tilsæt sukkeret og rør godt rundt
8. Kog væsken og få den til at simre ved mellem (5/9) varme i 40 minutter
9. Skold glassene og lågene gelen skal gemmes I med kogende vand (lad dem eventuelt være nedsynket I kogende vand et stykke tid
10. Rens glassene med lidt atamon. Det er super vigtigt de er sterile
11. Kom nu saften fra gryden over I glassene
12. Kom hurgitgt lå på og få det forseglet
13. Køl geleen ned (gerne I køleskabet)
14. Hvis det er glas der laver undertryk, så kan de dagen efter gemmes på et mørkt og kølligt sted (behøver ikke være køleskabet. De holder sig I ca. 6 måneder
15. Ribsgelen er nu klar til at blive gemt
16. Velbekomme!