Arkiv for kategorien ‘Opskrifter’

Parmesanchips

lørdag, 13. februar 2021 | Skrevet af Dann
Parmesanchips

En umami bombe der går godt til rigtig mange retter som et lille sprødt tilbehør. Kan sagtens laves en dag eller to i forvejen.

Det er simpelt, knasende og smager godt. Husk at lave lidt ekstra, da der hjemme hos os forsvinder nogen fra de er bagt, til de bliver serveret.

/Dann

Ingredienser

  • Parmasanost
  • Krydderier

Fremgangsmåde

  1. Forbered en bageplade med bagepapir
  2. Riv parmasanosten ud i en skål
  3. Kom parmasanosten over på bagepladen med ca. 1 spsk pr. bunke. De flyder noget ud, så ca. 9 bunker på en bageplade
  4. Drys evt. et krydderi ud over
  5. Bag parmasanchipsene ved varmluft på 150 grader i en forvarmet ovn i 15 til 20 minutter
  6. Chipsene skal ud af ovnen, når de begynder at skifte fra gyldne til mørke
  7. Lad chipsene køle helt ned
  8. Kom dem evt. i en lufttæt beholder, hvis de først skal bruges senere
  9. Parmasanchipsene er nu klar til servering
  10. Velbekomme!

Bacon (bagt i ovn)

lørdag, 16. januar 2021 | Skrevet af Dann
Bacon (bagt i ovn)+

En nem måde at lave bacon på, er at gøre det i ovnen, så tiden på komfuret kan bruges på andre ting, når den perfekte brunch skal forberedes.

Det er nemt, hurtigt og med ingen opvask.

/Dann

Ingredienser

  • Baconskiver

Fremgangsmåde

  1. Forbered en bageplade med bagepapir
  2. Kom den enkelte skive af bacon på bagepladen, så den ligger fladt
  3. Læg de andre skiver af bacon, så der er ca. en cm afstand
  4. Sørg for at baconfedte ikke kan løbe fra (brug evt stanniol)
  5. “Steg” baconet i en forvarmet ovn på 200 grader i 8 til 12 minutter. Hold godt øje med farven, da tiden afhænger af smagspræferencer og den købte bacon.
  6. Kom baconskiverne over på noget køkkenrulle eller andet fedtsugende
  7. Baconskiverne er nu klar til servering
  8. Velbekomme!

Brunch skål

fredag, 18. december 2020 | Skrevet af Dann
Brunch skål

Brunch i en skål lyder lidt skørt indtil det prøves. Kartoffelmos, bacon og æg i et glas. Det smager godt.

Første gang vi prøvede det, var vi meget i tvivl om det ville blive godt, men derefter er det blevet et hit at lave. Nemt at forberede dagen før, og så lave det i sous vide på dagen.

/Dann

Ingredienser (til èn)

  • 1 æg
  • 8-10 bacon stykker
  • 1/2 knivspids salt
  • Lidt flagsalt
  • 1 knivspids hvid peber
  • 1 knivspids sort kværnet peber
  • 1/2 knivspids Muskatnød
  • 50 gram kartoffel
  • 15 gram smør
  • Evt. lidt mælk

Udstyr

  • Weck glas, 200 ml
  • Gummiring og låg til glas
  • Sous vide stick

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoffel mør i vand uden salt
  2. Mos nu kartoflen sammen med smørret. Tilsæt evt. lidt mælk, hvis det skal bruges for at ramme den rigtige konsistens
  3. Bland muskatnød, hvid peber og salt i
  4. Kom nu kartoffelmosen ned i bunden af et Weck glas. Sørg for at der er plads til ægget og låget.
  5. Steg baconstykker på en pande
  6. Når de er kølet lidt ned kommes baconstykkerne oven på kartoffelmosen i glasset
  7. Glasset kan nu kommes i køleskabet, hvis ønsket
  8. Slå et æg ud i glasset (eller lav ægget pocheret, hvis det skal gå stærkt)
  9. Kom gummibånd og låg på glasset. Luk med to klemmer.
  10. Kom glasset ned i et vandbad
  11. Varm glassene i sous vide badet ved 62,5 grader i 2 timer eller mere til æggene har sat sig
  12. Åbn glassene
  13. Drys lidt flagsalt og knust peber over toppen
  14. Serveres straks
  15. Velbekomme!

Deviled Eggs

onsdag, 18. november 2020 | Skrevet af Dann
Deviled Eggs

Djævelske æg er en hurtig og nem snack som tilbehør eller en starter til brunch.

Kan anbefales, hvis der er behov for en hurtig ret.

/Dann

Ingredienser

  • 4 æg
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk dijon sennep
  • 1 knivspids tabasco
  • ½ tsk peber
  • 1 tsk mayonnaise
  • Paprika
  • Flagsalt

Fremgangsmåde

  1. Varm en gryde vand op til vandet koger
  2. Kom æggene ned i vandet og kog dem i 7-8 minutter
  3. Tag skallen af æggene
  4. Skær æggene over på midten på langs
  5. Kom blommen over i skålen til en lille foodprocesser eller lignende
  6. Tilsæt salt, dijon sennep, tabasco, peber og mayonnaise
  7. Kør det på en foodprocessor
  8. Kom indholdet op i en pose
  9. Skær et lille hul i et hjørne af posen
  10. Tryk indholdet over i pladsen hvor blommen er fra (det fylder typisk 4-5 af de halve æg)
  11. Drys med paprika og flagsalt
  12. Æggene er nu klar til servering
  13. Velbekomme!