Arkiv for kategorien ‘Opskrifter’

Hindbærcoulis

torsdag, 11. juni 2020 | Skrevet af Dann

Hindbærcolis

Hindbærcoulis er en super god ”sovs” til desserter af næsten alle slags. God på alt fra panna cotta til chokoladekage.

Bestemt anbefalsesværdig

/Dann

Ingredienser

  • 250 gram hindbær(kan være frosne)
  • 125 gram flormelis
  • Vand

Fremgangsmåde

  1. Kom hindbær og flormelis op i en beholder
  2. Blend det hele til det bliver en jævn masse
  3. Suppler evt. med vand, hvis det ikke er flydende nok
  4. Velbekomme!

Baconsmør

mandag, 11. maj 2020 | Skrevet af Dann

Baconsmør

Bacon og smør kombineret i et. Det kan ikke blive meget bedre. Her er lavet baconsmør ved forsigtigt at flytte bacon ”flytte” smagen ved at lade det småsimre sammen.

Resultatet bliver super godt, og kan nemt bruges som smørsovs eller andet tilbehør.

/Dann

Ingredienser

  • 140 g smør
  • 60 g bacon stykker
  • Stegekombo

Fremgangsmåde

  1. Varm en lille gryde op til mellemhøj (7/9) varme
  2. Tilsæt lidt stegekombo
  3. Bacon stykkerne steges næsten færdige i gryden
  4. Skru ned på lav (1½/9) varme
  5. Kom smørret op i gryden
  6. Lad det stå i en times tid
  7. Hæld smørret forsigtig gennem en si, så det kun er rent smør der er tilbage (husk at være forsigtig på samme måde som når smør klares)
  8. Baconsmørret er nu klart til enten at blive kølet ned eller serveret i en ret
  9. Velbekomme!

Syltede agurkekugler

lørdag, 11. april 2020 | Skrevet af Dann

Syltede agurkekugler

Syltede agurker er et godt supplement til næsten alle hovedretter. De giver et lille ekstra skud syrlighed til en ret.

Her er de serveret på en sjov måde, der giver dem et dekorativt element på tallerkenen.

Bestemt værd at forsøge, og også lidt sjove at spise.

/dann

Ingredienser

  • 2 stk. agurker
  • 2 dl eddike
  • 2 dl sukker
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk stødt peber

Fremgangsmåde

  1. Skyl og rens agurkerne
  2. Skær dem over på midten
  3. Fjern midten af agurkerne med en ske (det med kerner)
  4. Lav små kugler af den resterende del af agurkerne med et parisiennejern
  5. Bland de øvrige ingredienser til en lage
  6. Lad agurkekuglerne trække i den på køl i nogle timer, gerne natten over.
  7. Agurkekuglerne er nu klar til at blive serveret
  8. Velbekomme!

Ravioli med basilikum, ricotta og svampe

onsdag, 11. marts 2020 | Skrevet af Dann

Ravioli med basilikum, ricotta og svampe
Ravioli er en super god ret. Her er det en kombination af basilikum, bacon, ricotta ost, svampe og pasta. Det kan nærmest ikke gå galt… og det gør det heller ikke.

Bestemt værd at lave

/Dann

Ingredienser – sammensætning

  • Vand
  • Salt

Fremgangsmåde – sammensætning

  1. Start med at lave pastadejen og kom den i køleskabet
  2. Lav herefter fyldet
  3. Ud af pastapladerne skæres cirkler til at lave ravioli med. De skæres med en anretter ring på 8 cm
  4. På midten af hver anden cirkel kommes ca. 1½ tsk fyld
  5. Pensl vand rundt om fyldet
  6. Kom den anden cirkel oven på, løft den op og tryk godt rundt om siderne
  7. Gentag for alle de resterende raviolier, og gentag evt udrulningen af pastaplader
  8. Kog raviolierne i 5 minutter i kogende saltet vand
  9. Hæld vandet fra og anret
  10. Retten er nu klar til servering
  11. Velbekomme!

Ingredienser – Pastaplader

  • 400 gram tipo 00 mel
  • 4 æg
  • ½ tsk salt
  • 1 spsk olivenolie

Fremgangsmåde – Pastaplader

  1. Bland mel og salt
  2. Tilsæt æg og olivenolie
  3. Ælt pastadejen godt
  4. Pak den ind i film
  5. Kom pastadejen på køl i minimum 1 time
  6. Kør pastaen ud til trin 6 på en pastamaskine
  7. Pastaen er nu klar til brug

Ingredienser – Ricotta, svampe og basilikum fyld

  • 1 bdt. frisk basilikum
  • 250 g ricotta ost
  • 210 g bacon
  • 140 g bacon stykker
  • 210 g svampe
  • Stegekombo

Fremgangsmåde – Ricotta, svampe og basilikum fyld

  1. Rens svampene
  2. Hak svampene i små stykker
  3. Pluk basilikumbladene fra planten
  4. Skyl og rens basilikumbladene
  5. Hak basilikumbladene i grove stykker
  6. Varm en pande op til mellemhøj (6/9) varme
  7. Kom lidt stegekombo på
  8. Rist svampene på panden til de har mistet meget fylde
  9. Steg baconstykkerne med
  10. Når baconstykkerne har fået farve tilsættes ricotta osten og basilikum
  11. Lad det simre under omrøring i 3-5 minutter
  12. Ta fyldet af panden
  13. Fyldet er nu klar til at blive brugt
  14. Sæt det på køl til det skal bruges