Saltet karamel
Det bedste af en crème brûlée, men bare med karamelsmag. Ja det er svært ikke at være begejstret. Kan anbefales i mindre mængder.
Der kan eventuelt varieres med et “låg” af sukker som en crème brûlée.
/Dann
Ingredienser
- 140 g sukker
- 8 æggeblommer
- ½ L fløde
- ½ dl mælk
- 1/3 tsk salt
- 2 tsk vaniljesukker
Udstyr
- 5 x 200 ml Weck glas
Fremgangsmåde
- Bland mælk og vaniljesukker i beholder
- Kom sukkeret i en kasserolle
- Varm sukkeret ved mellemlav (4/10) varme
- Når sukkeret er smeltet de fleste steder kan der rystet lidt med kasserollen (brug ikke en ske eller lignende)
- Når alt sukkeret er smeltet til en karamel kommes fløden i
- Pisk nu rundt løbende til det bliver til en ensartet konsistens (ja, det er mærkeligt fast sukker til en start)
- Når sukkeren er helt opløst slukkes for varmen
- Kom salt i gryden og rør rundt
- Oplæs salg og vaniljeukker i mælken inden det tilsættes
- Tilsæt mælken med vaniljesukker
- Kom æggeblommerne op i en skål
- Tilsæt lidt indhold fra kassrollen ad gangen mens der piskes for at undgå koagulering af æggene
- Fyld nu glassene/ramakinerne med blandingen
- Kom glassene over i et ovnfast fad
- Fyld vand halvvejs op af hvortil blandingen er inde i glassene
- Kom det hele i ovnen ved 175 grader i 50 minutter
- De skulle nu gerne være faste på samme måde som en crème brûlée
- Fjern dem fra vandbadet og lad dem køle ned
- Kom dem nu i køleskabet
- Når de er blevet kolde er de klar til servering
- Velbekomme!