Saltet karamel

AfDann
Saltet karamel

Det bedste af en crème brûlée, men bare med karamelsmag. Ja det er svært ikke at være begejstret. Kan anbefales i mindre mængder.

Der kan eventuelt varieres med et “låg” af sukker som en crème brûlée.

/Dann

Ingredienser

  • 140 g sukker
  • 8 æggeblommer
  • ½ L fløde
  • ½ dl mælk
  • 1/3 tsk salt
  • 2 tsk vaniljesukker

Udstyr

  • 5 x 200 ml Weck glas

Fremgangsmåde

  1. Bland mælk og vaniljesukker i beholder
  2. Kom sukkeret i en kasserolle
  3. Varm sukkeret ved mellemlav (4/10) varme
  4. Når sukkeret er smeltet de fleste steder kan der rystet lidt med kasserollen (brug ikke en ske eller lignende)
  5. Når alt sukkeret er smeltet til en karamel kommes fløden i
  6. Pisk nu rundt løbende til det bliver til en ensartet konsistens (ja, det er mærkeligt fast sukker til en start)
  7. Når sukkeren er helt opløst slukkes for varmen
  8. Kom salt i gryden og rør rundt
  9. Oplæs salg og vaniljeukker i mælken inden det tilsættes
  10. Tilsæt mælken med vaniljesukker
  11. Kom æggeblommerne op i en skål
  12. Tilsæt lidt indhold fra kassrollen ad gangen mens der piskes for at undgå koagulering af æggene
  13. Fyld nu glassene/ramakinerne med blandingen
  14. Kom glassene over i et ovnfast fad
  15. Fyld vand halvvejs op af hvortil blandingen er inde i glassene
  16. Kom det hele i ovnen ved 175 grader i 50 minutter
  17. De skulle nu gerne være faste på samme måde som en crème brûlée
  18. Fjern dem fra vandbadet og lad dem køle ned
  19. Kom dem nu i køleskabet
  20. Når de er blevet kolde er de klar til servering
  21. Velbekomme!

Lignende indlæg

  • Brunch skål

    AfDann

    Brunch i en skål lyder lidt skørt indtil det prøves. Kartoffelmos, bacon og æg i et glas. Det smager godt. Første gang vi prøvede det, var vi meget i tvivl om det ville blive godt, men derefter er det blevet et hit at lave. Nemt at forberede dagen før, og så lave det i sous…

  • Crème brûlée

    AfDann

    På vores ferie i Frankrig spurgte Lene efter et par desserter. Egentlig er jeg ikke meget for at “lege med” det søde køkken. Jeg er meget mere til det salte køkken… men når Lene nu direkte spørger om det, så skal hun selvfølgelig have det. En af de ting hun spurgte efter var Crème brûlée…

  • Kerneboller med speltmel

    AfDann

    Grovboller er en fast spise herhjemme. De bliver brugt til både morgenmad og til mellemmåltider. Det er derfor næsten blevet en fast tradition, at de bages hver weekend. Vi har et par varianter, men den aktuelle favorit er denne udgave med kerner og speltmel, der smager super godt og samtidig er god grov at tygge…

  • Panna Cotta

    AfDann

    Mine små forsøg med forskellige desserter fra Italien har ført til et bekendtskab med Panna Cotta. Panna Cotta er en fantastisk simpel dessert at lave og den smager skønt. Den er allerede blevet en fast del af menuen herhjemme, når der skal laves desserter. Både Signe og Lene er rigtig glad for desserten. Vi har…

  • Steg (intervalstegning)

    AfDann

    Oksesteg er en klassikker, når der skal laves oksekød til flere end der kan være bøffer på en pande. Det er nemt at lave, smager fantastisk og kræver ikke meget. Intervalstegningen holder temperaturen i købet relativt lav gennem et længere stykke tid og minder derfor lidt om sous vide uden at være det. Dertil er…

  • Jødekager

    AfDann

    Jødekager er en super god småkage, der også ser rigtig pæn ud. Den gør sig rigtig godt sammen med andre julesmåkager, da den ser flot ud på et fad. /Dann Ingredienser – kager 375 gram hvedemel 175 gram smør 125 gram sukker 1/2 tsk hjortetakssal 1 æg Ingredienser – drys 15 gram hakkede mandler 1½…