Butter Chicken er en klassisk og utrolig velsmagende indisk karry ret. Serveres med fordel sammen med ris og godt brød.

Retten kan sagtens laves på en hverdag, da lagen kan forberedes om morgenen og resten om aftenen.

/Dann

Ingredienser – forberedelse af kylling

• 300 gram græsk yoghurt (2%)
• 2/3 tsk chiliflager
• 1½ tsk stødt koriander
• ½ tsk stødt nellike
• ½ tsk stødt sort peber
• 1 tsk salt
• 3 tsk garam masala
• 2 tsk spidskommen
• 4 tsk citronsaft – gerne friskt
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk (1-2 cm) ingefær
• 1 tsk gurkemeje
• 500 gram kyllingebryst (2-3 stk)

Ingredienser – færdiggørelse

• 50 gram smør
• Stegekombo
• 1 løg
• 1/2 dl fløde
• 40 gram palmesukker
• 1 ds (400 g) hakkede tomater
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

1. Skræl og riv ingefæren
2. Skræl og pres hvidløget
3. Kom alle ingredienserne til kødet, på nær kyllingen op i en blender
4. Blend i ca. 1 minut til det bliver en lind konsistens
5. Skær kyllingerne ud i mundrette stykker (1½x1½ cm)
6. Kom kyllingen og lagen over i en beholder
7. Bland det hele godt
8. Kom nu det hele i køleskabet i minimum 2 timer, men meget gerne i 24 timer
9. Skræl og skær løget i stykker
10. Varm en pande op til middelhøj (6/9) varme
11. Svits løget
12. Kom nu kødet med hele lagen på panden
13. Tilsæt palmesukker
14. Steg det i et par minutter
15. Tilsæt smør og fløde
16. Efter 10 minutter er kyllingen ikke længere rå
17. Smag til med salt og peber
18. Lad det simre ved svag (3/9) varme i minimum 20 minutter
19. Retten er nu klar til servering
20. Velbekomme!

Tomatpulver kan bruges som drys på eksempelvis popcorn, i en ret til at give smag eller som drys. Blandes det op med vand, smager det som tomatpasta.

Det er nemt at lave, men tager langt tid, og så kræver det en del tomater, så det er ikke helt billigt. Men efter en tur på markedet, kan det være en god ide.

/Dann

Ingredienser

• Tomater

Udstyr

• Dehydrator
• Blender

Fremgangsmåde

1. Vask tomaterne
2. Skær tomaterne i skiver
3. Kom skiverne i en dehydrator
4. Dehydrer tomaterne i minimum 48 timer
5. Kom de nu helt tørre tomater over i en blender
6. Blend til de er helt pulveriseret
7. Gem i en lufttæt beholder
8. Tomatpulveret er nu klart til at blive brugt!

Farvet pasta er altid spændende på en tallerken. Her er den farvet med gulerod. Det smager ikke meget af gulerod, men det smager godt og ser godt ud.

Det kræver en kraftfuld blender at få det hele ensfarvet, hvis det er det, der ønskes.

/Dann

Ingredienser

• 230 gram skrællet gulerod
• 2 æg
• 300 gram hvedemel
• 1 spsk olie
• Stegekombo

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødderne
2. Skær dem i mindre stykker
3. Varm en pande op til middelhøj (6/9) varme
4. Kom lidt stegekombo på panden
5. Steg gulerødderne i ca. 5 minutter til de begynder at blive lidt bløde og skifte lidt farve
6. Kom gulerødderne op i en beholder til en blender (brug en lille beholder)
7. Kom olien og æggene op i samme beholder
8. Blend nu det hele til en lind blanding
9. Kom melet op i en skål (eller form det til en bunke på et bord)
10. Ælt nu den blendede gulerod ind i melet i 3-5 minutter
11. Pak dejen ind i noget husfilm og sæt den på køl i en times tid eller mere
12. Kør pastaen til den ønskede størrelse og form på en pastamaskine
13. Kog pastaen i saltet vand i ca. 3 minutter
14. Pastaen er nu klar til at blive serveret
15. Velbekomme!

Vores opskriftsbog er blevet opdateret til version 6. Der er blevet tilføjet en del opskrifter og fjernet næsten lige så mange. Bogen afspejler derfor hvad vi har af færdige “go to opskrifter” i vores familie.

Sidste gang bogen blev opdateret var i 20217, så det var vist på tide at den blev opdateret til v6 anno 2021.

God fornøjelse med læsningen af opskriftsbogen i version 6.

/dann