Is er en klassisk og relativ simpel dessert. For børn bliver det endnu bedre, hvis der er is med ting i. Smarties er super godt i en is, og der er muligheder for at drysse godt med smarties ved servering.

Hjemme hos os er dette Signes favorit nummer 1 når det kommer til is. Smarties I en is. Hvad kan næsten gå galt.

/Dann

Ingredienser

• 150 g smarties
• 150 g sukker
• 200 g sødmælk
• 200 g fløde
• 4 æggeblommer
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

1. Kom sukker og æggeblommer op i en skål
2. Kom fløden op i en anden skål
3. Pisk sukker og æggeblommer til en stiv masse, hvor det ikke knaser af sukker når piskeriset kørers rundt
4. Tilsæt vaniljesukker, salt og sødmælk og rør det godt sammen
5. Pisk fløden til flødeskum
6. Vend flødeskummet op i den anden skål
7. Tænd ismaskinen
8. Hæld blandingen i ismaskinen
9. Kør nu blandingen på ismaskinen til den er næsten færdig (tiden afhænger af ismaskinen, på vores tager det ca. 17 minutter)
10. Kom smarties i ismaskinen og lad dem køre med rundt
11. Kør isen færdig på ismaskinen så slikket er indarbejdet i isen (tager ca. 2 minutter på vores)
12. Kom isen over i en bøtte med tætsluttende låg
13. Kom bøtten i fryseren i et par timer til den rigtigt sætter sig
14. Isen er nu klar til at blive spist
15. Velbekomme!

Vaniljeis er en klassiker i dessertkøkkenet. Den er super enkel og hvis den laves med rigtig vanilje på en Creme Anglaise, så smager den fantastisk. Vaniljeis er en klassiker hos os, og et sikkert hit til desserten

Enkelt og godt.

/dann

Ingredienser

• 5 dl fløde
• 2 dl sødmælk
• 6 æggeblommer
• 150 gram sukker
• 1 stang vanilje

Fremgangsmåde

1. Kom fløde og mælk op i en kasserolle
2. Flæk vaniljestangen ved at skære den op på midten på langs
3. Skrab vaniljekornene ud af stangen
4. Kom vaniljekornene og resterne fra vaniljestangen op i kasserollen
5. Skru nu op til mellemhøj (5/9) varme for kasserollen
6. Rør jævnligt i kasserollen så det ikke brænder på
7. Når temperaturen af kasserollen når 85 grader, så skal den tages fra varmen. Det kan ses når der er små bobler i overfladen og der stiger damp op fra væsken
8. Kom sukker og æggeblommer op i en skål
9. Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen til det bliver stift
10. Fjern vaniljestangen fra kasserollen
11. Kom lidt af den varme væske fra kasserollen op i skålen med æggene og pisk godt rundt (hermed tempereres væsken)
12. Pisk nu de to blandinger sammen til en i skålen
13. Lad blandingen køle lidt af. Den kan evt. gemmes i køleskabet, hvis isen ikke skal laves med det samme
14. Hæld blandingen på ismaskinen og kør til den er færdig (hvis væsken er lidt varm tager det 25-30 minutter)
15. Kom isen over i en frysebeholder
16. Kom isen i fryseren til den har sat sig (tager ca. 1½-2 timer)
17. Isen er nu klar til at blive nydt
18. Velbekomme!

Brændte mandler er en tradition omkring juletid. Det “skyder” op med små boder med brændte mandler på gader og stræder. Heldigvis er det relativt nemt at lave selv, og det kan (på samme måde som saltmandler) varieres i det uendelige med forskellige smagsstoffer.

De er relativt hurtige at lave, og smager godt. Altid et hit hos de små.

/Dann

Ingredienser

• 200 gram mandler
• 200 gram sukker
• 1 dl vand

Fremgangsmåde

1. Kom alle ingredienserne op i en wok eller en tykbundet gryde
2. Skru op på mellemhøj (7/9) varme
3. Rør løbende godt rundt i mandlerne gennem processen
   1. Først skal vandet koges fra sukkeret
   2. Herefter skal sukkeret begynde at smelte så det bliver til karamel
   3. Så skal mandlerne vendes rundt i karamellen
4. Når alle mandlerne har fået noget karamel på sig, så er det tid til at tage dem fra varmen
5. Hæld mandlerne over på et stykke bagepapir
6. Når mandlerne er kølet nok af til at de kan røres ved, så skilles alle “bunker” fra hinanden så det er enkelte mandler
7. Når mandlerne er helt kølet ned kan de kommes på glas eller serveres straks
8. Velbekomme!

Brunede kartofler er klassisk tilbehør til julemiddagen hos os. Der bliver spist mange af dem, men det er en tradition at skulle have de søde, karamelliserede kartofler på bordet.

De er ret nemme at lave, så det er bare om at klø på den ene gang om året.

/Dann

Ingredienser

• 85 g sukker (1 dl)
• 25 g smør
• 1 kg pillede, kolde små, faste kartoffel
• 4 spsk vand (½ dl)

Fremgangsmåde

1. Dryp kartoflerne af (gælder både hvis det er fra glas eller egne der er kølet ned i køleskabet). De skal være kolde
2. Bland vand og sukker i en skål
3. Varme en pande op med mellem høj (7/9) varme
4. Tilsæt vand og sukker blandingen
5. Lad sukkeret smelte uden omrøring
6. Tilsæt herefter smørret og lad det smelte på panden
7. Når smørret er smeltet og begynder at bruse op, så er det klar
8. Kom kartoflerne på panden
9. Brun kartoflerne i ca. 10 min. Vend forsigtigt i dem ved at “kaste” panden. Tilsæt evt. lidt vand hvis kartoflerne begynder at blive tørre
10. Kartoflerne er nu klar, og skal helst serveres straks
11. Velbekomme!